核桃既被誉为“万岁子”、“短命果”，人们都习气生食，有些还会做成粗劣的小吃或菜肴，不只味美，而且营养价值很高。除了生吃，以下引见几款便捷的做法给大家参考参考：
1、核桃酪
做法：核桃仁剥去外皮，用刀切碎；小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核；均与淘净的大米用500毫升清水泡上。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅加水上火，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在行将烧开时，慢火添加白糖，待煮熟后即成。此办理有补肾助阳，养血补肺之效。实用于腰膝冷痛、小便频数、健忘；平安人食用更能增强记忆力、消弭疲劳、防病延年，并有防癌作用。
2、芝麻核桃蜜
做法：将 黑芝麻 、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦)，凉后一同研碎，放于器皿内。添加 蜂蜜 调成糊状即可服用。此蜜有散结，宽肠，下气的作用，可用于便秘等症，常年食用能改善肠胃配置。
3、五仁粥
做法：将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。此粥滋润肝肾，润燥滑肠，实用于中老年气血亏虚惹起的习气性便秘。
4、健脑粥
做法：粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一同放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。此粥补虚滋阴，健脑益智，适宜老年及青少年常年食用，关于现今白领也是道滋润的食疗。
核桃的效用与作用核桃，又称胡桃。核桃仁含有丰盛的营养素，并含有人体必须的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及 胡萝卜 素、核黄素等多种维生素。
一、核桃的效用
1、核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等效用。
《神农本草经》更将核桃列为久服轻身益气、中途夭折的下品。
2、补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好效用。
核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是独自生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都能施展其效用;此外，核桃还宽泛用于治疗神经平安、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
二、核桃的作用
1、核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。
核桃中所含脂肪的关键成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供应大脑基质的须要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的关键成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
2、核桃是神经平安的治疗剂。患有头晕、 失眠 、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身有力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
3、核桃仁还对其它病症具备较高的医疗成果，如它具备补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等配置。近年来的迷信钻研还证实，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和 鸡蛋 加水同煮，而后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
核桃的营养价值核桃果，人称“鼎力士食品”、“益智果”;在国际享有“万岁子”、“短命果”、“养生之宝”的美称。其卓著的健脑成果和丰盛的营养价值，曾经为越来越多的人所推崇。
一、核桃的营养价值
核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的损害。而且经常吃核桃可以缩小血液中胆固醇的含量，并缩小患心血管疾病的或许性。以下是核桃的一些营养价值：
1、核桃营养丰盛，含有丰盛的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，营养价值高。
2、核桃含有丰盛的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓苍老。
3、核桃含有不凡的维生素成分，能缩小肠道对胆固醇的排汇，对动脉软化、高血压和冠心病人有良好的食疗成果。
3、核桃仁含有人体理想的肌肤美容剂——亚麻油酸及钙、磷、铁，经常食用有润肌肤、乌须发及具备防治头发过早变白和零落的配置。
4、核桃仁还含有多种人体须要的微量元素，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等配置。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
二、留意事项
1、核桃忌用食用过多，普通以为每天吃5～6个核桃为宜；吃得过多，会生痰、恶心。
2、阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
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