所谓猪肚鸡,即猪肚煲鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,是广东客家地域酒席必备的餐前用汤。望文生义,就是猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一同砍件后,放回原煲汤料中滚热再食。猪肚鸡有很多做法,上方小编给大家引见普通猪肚鸡的详细做法。
【资料】
主料:猪肚、土鸡
辅料: 党参 、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等过量。
【做法】
Step1:将猪肚荡涤洁净,而后将猪肚翻上来用盐和生粉反重复复的搓揉,直至荡涤洁净它的粘液为止。
Step2:预备好土鸡,将土鸡切块,同时依据自身喜好预备好配料,留意将白胡椒用刀压裂,这样能力出滋味。
Step3:把洗净猪肚和配料下锅,加开水烧开后改用文火炖一个小时左右。
Step4:接着将猪肚捞起并切片。
Step5:将切好片的猪肚和鸡一同入锅,烧开后再改用文火炖约20分钟,加盐调味即可。
除了相似这种猪肚鸡汤外,还有一种类型是在猪肚塞入鸡,且听小编娓娓道来。其余的做法各位可以依据喜好自己烹饪哦。
【资料】
主料:猪肚、鸡
辅料:干香菇、糯米、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒、香葱、醋、酒、精盐和生粉等过量,针线。
【做法】
Step1: 首先将一个整猪肚,用面粉抓洗洁净,再点些醋,盐,酒浸洗,浸洗可以将猪肚的异味分明。
Step2:取糯米过量,事前用水浸泡几个小时后控干。放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。
Step3: 将鸡荡涤洁净后用盐酒腌制一会,而后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米等少许。
Step4:在洗好的猪肚里塞进解决好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,而后把猪肚的启齿处用线扎紧封口,把这些物品放入低压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再添加水、压45分钟即可。
猪肚汤的做法所谓猪肚汤是以猪肚为主料,而后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品,可以制造出不同风味的猪肚汤,如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、 莲子 猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等等,样式多样,而且滋补成果甚佳。当天,小编要给大家引见的猪肚汤是最普通的猪肚汤。
【资料】
主料:猪肚
辅料:香油、碱灰、熟猪油、味精、精盐、葱白等过量。
【做法】
Step1:将猪肚洗洁净,用碱灰和香油混合搓揉5分钟,直至搓揉出粘液为止,而后再用清水洗濯3~4遍。
Step2:将洗洁净的猪肚放入沸水锅中煮半小时,捞出来再用清水冲洗数次。
Step3:把洗净猪肚切成大概3cm长,3cm厚片状。
Step4:预备辅料,将葱白洗净、切段。将姜洗净、拍破待用。
Step5:预备炒锅,将锅放在旺火上,倒入猪油并烧热,首先将葱和姜放出来先炒一下,接着放入切成片状的猪肚,爆炒,而后添加过量的盐。
Step6:预备砂锅或许沙罐,将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂,最后放入味精调味起锅,猪肚汤就做成啦。
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