猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。
与猪肝比起来，市民选购猪肺的并不多，但一到春季，也有一局部置信“吃肺补肺”的市民热衷于煲猪肺汤，特意是沪上的很多粤式餐馆，“猪肺杏仁汤”等经常作为招牌汤招徕食客。
一些置信“吃肺补肺”的市民习气在这段期间多喝猪肺汤，以到达润肺的成果。不上来自食品专家的意见称，假设生猪体内瘦肉精含量超标，猪肺的含毒量可居内脏之首，市民们应当迷信地意识猪肺的营养价值，审慎选购猪肺等外脏食品，远离瘦肉精。与猪肝相比，猪肺实践上并不具备多少营养价值，“吃肺补肺”的说法也没有迷信依据。
猪肺的营养价值：
猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之效用，实用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。
依据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可自创《证治要诀》之法：治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。不宜与白花菜、饴糖同食。
选购应该挑外表色泽粉红、光泽、平均，富裕弹性的为新颖肺。不要蜕变肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表意外的也不能食用。煮之前猪肺要使劲搓，并倒去肺中污水，重复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块。
川贝雪梨炖猪肺的做法这道 川贝 雪梨炖猪肺是粤菜汤品中经常出现的，它的做法与其余的老火汤相似：各种原料依照秩序放入容器中，文火慢炖。粤菜汤除了有老火汤，还有各种炖盅，各种凉茶，从汤下面就能看出一个地区饮食的特征。
[资料]:猪肺250克、川贝母12克、雪梨1个、冰糖5克。
步骤：
Step1:猪肺重复漂洗洁净，切成中块。雪梨去皮去蕊，切成4块。川贝母淘洗洁净。
Step2:将所用用料置于炖盅，添加过量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
Step3:待锅内水开后，先用中火炖60分钟，而后再用小火炖120分钟即可。
Step4:炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中经常出现的，它的做法与其余的老火汤相似：各种原料依照秩序放入容器中，文火慢炖。粤菜汤除了有老火汤，还有各种炖盅，各种凉茶，从汤下面就能看出一个地区饮食的特征。
[资料]:猪肺250克、川贝母12克、雪梨1个、冰糖5克。
步骤：
Step1:猪肺重复漂洗洁净，切成中块。雪梨去皮去蕊，切成4块。川贝母淘洗洁净。
Step2:将所用用料置于炖盅，添加过量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
Step3:待锅内水开后，先用中火炖60分钟，而后再用小火炖120分钟即可。
Step4:炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
中医养生药师点评猪肺性平，味甘，具备益肺润燥的效用，依照中医“取类比相”的实践，以肺补肺，关于肺虚惹起的咳嗽有很好的食疗成果;川贝母性凉，味苦甘，入肺经，具备润肺除燥、止咳化痰，主治郁痰、虚痰、热痰及痰中带血，虚劳咳嗽，胸膈逆气，烦渴热甚，此导热下行，痰气自利也。上料加上雪梨生津、润燥、清肺、化痰，更增强止咳祛痰的作用的效用。此药膳尤其适宜久咳不止的老人和儿童服食。《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用，《日华子本草》说它能“消痰，润心肺。”本品含有多种动物碱及甾醇、淀粉，可扩张支气管平滑肌，缩小分泌起镇咳、祛痰作用，是罕用的润肺化痰之品。雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，是肺燥咳嗽罕用之果品。猪肺性味甘平，有补肺的作用，《增补本草备要》说“猪肺，补肺，治肺虚咳嗽。”合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之无余，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。
猪肺的做法大全洋葱炒豬肺的做法：
[资料]猪肺、洋葱、 生姜 、老酒。
Step1:将猪肺用流水灌洗
Step2:将猪肺下清水锅中煮熟，锅中加生姜、老酒;
Step3:煮熟的猪肺备用;
Step4:将猪肺切片、洋葱切丝下油锅翻炒，加基本味即可。
双椒炒猪肺的做法：
[]资料]：猪肺、青红辣椒、老抽、盐、鸡精
Step1:猪肺切成块,青红尖椒也切成小块。锅中放过量油;
Step2:放入青红椒翻炒，再放入猪肺翻炒;
Step3:添加老抽，盐，放入鸡精调味即可。
辣子猪肺的做法：
[]资料]：猪肺，干红辣椒、盐、油、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
Step1:猪肺切片，干辣椒切成小段、蒜苗洗净切段、姜洗净切片;
Step2:锅中放入过量油，放入干辣椒小火炒出红油，再放入花椒，姜、蒜苗翻炒，再放入猪肺，添加料酒翻炒平均;
Step3:再添加过量的盐、胡椒粉、鸡精调味，最后放入大批香油，出锅装盘即可。
爆炒猪肺的做法：
[]资料]：猪肺、 胡萝卜 、黄瓜、料酒、葱、姜、蒜
Step1:猪肺切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
Step2:锅内留底油，炒葱姜蒜，再放入胡萝卜翻炒，胡萝卜变软变金黄;
Step3:再放入猪肺大火翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精调味即可。
麻油猪肺的做法：
[]资料]：猪肺、料酒、大葱、姜、酱油、盐、白砂糖、味精
Step1:将猪肺冲净血污，撕去表皮后，切成块，以酒、姜、盐渍20分钟。
Step2:小碗内放酱油、盐、白砂糖、味精，麻油烧至六七成热，倒入肺块，再放翻炒片刻后放葱姜、倒入小碗汁调味煮熟。
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