清蒸鲈鱼的做法图解

清蒸鲈鱼的做法图解

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特征传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制造主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。上方是其做法，一同来学习下吧：

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 处置鲈鱼：在鱼的上腹部切一刀，去掉内脏以及刮掉鱼腹的黑膜，去掉鱼鳃。洗洁净后沥干水。

2. 生姜切丝、葱头局部切段，铺在洁净的碟子上。(如图)

3. 把鱼放在葱段和姜丝上方，鱼腹也塞入局部姜丝和葱段。

4. 鱼身上方放些姜丝和葱段。(如图)

5. 锅里加水，放上支架。

6. 把鱼放在上方隔水大火蒸12分钟

7. 期间到取出鱼，倒掉蒸馏水，挤上柠檬汁。(柠檬洗净后切厚片，间接挤出汁滴在鱼身上即可，少许就够，用于提鲜去异味)

8. 夹起蒸熟的葱段和姜丝摈弃，放上新颖的葱花。(如图)

9. 热锅放油，油煮沸后倒进生抽。

10. 马上关掉火源。

11. 趁油温滚烫时淋在鱼身上。

12. 即时收回滋滋的响声，一阵阵鱼鲜香扑面而来。

13. 开吃啦~~~

小贴士

蒸鱼的期间无法过长，期间过长鱼肉会柴、色彩也美观。看鱼的大小而定，普通500克左右的鱼、在水开后上锅蒸12--15分钟就差不多了。蒸鱼时碟里会多出一些倒流水，必定要倒掉再淋酱汁。这样才坚持鱼的鲜甜而没有腥味。