砂锅米线怎样做好吃
砂锅米线高汤的做法关于很多重庆人来说是比拟相熟的，由于重庆那边是比拟盛行吃砂锅米线的，而且很多重庆人在全国各地都开了好多小吃店，基本都是关于砂锅米线的。以下是小编整顿的砂锅米线怎样做好吃，欢迎阅读。
而砂锅米线的种类也有很多，理论都是由配菜选择的。然而在砂锅米线里，高汤关于砂锅米线的口味起着十分关键的作用，往往就是由于高汤的影响而使得一碗砂锅米线不好吃的。
由此可见高汤关于砂锅米线经常起着决策性的作用。高汤也是比拟难做的，所以很多重庆人往往就是由于做不好高汤，而使得自己的砂锅米线的生意难以维持下去，所以很多人都想知道高汤的真正做法。上方就来说说砂锅米线高汤的做法。
浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)
米线配料(1大碗量)：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
浓汤做法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，区分放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗洁净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一起放入低压锅(或大砂锅)，参与约为固体资料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁外表飘着一层明油。
米线做法：
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，区分切成极薄的肉片待用(为防外表变干，可以称码好，蒙上保鲜膜)。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3.搁置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
营养价值
品质好的米线具备的营养价值更高，米线含有丰盛的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具备熟透迅速、平均，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特意适宜火锅和休闲快餐食用。揭示：米线在泡制环节中营养容易散失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来参与营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有迷信依据，除非米线是冒充伪劣。
所以，有空了上方引见的关于砂锅米线高汤的做法，以后不论是重庆人自身，还是其余地域的人，只需想学着做砂锅米线，就必定先把砂锅米线高汤的做法给学会了。由于假设学不会砂锅米线高汤的做法，那么学会了其余的一切都是徒劳的，所以大家必定要留意这点。
