家常剁椒鱼头的做法
导语 ：“剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。一同来看看做法吧。”
用料主料
鱼头500克
辅料
花生油3汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、细香葱5棵、剁椒4汤匙
剁椒鱼头的做法
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。预备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝添加鱼头
3.添加过量盐
4.添加料酒，抓匀腌制20分钟
5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
6.热水上锅中火蒸10分钟
7.蒸鱼时把葱蒜切碎
8.把葱蒜平均的撒在鱼头上
9.另起锅放一大勺油烧至冒yan
10.把烧热的油平均的淋在鱼头上
11.最后再淋少许的鱼露提味
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