凤梨酥的做法

台 湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种 凤梨 闽南话发音又称“旺来”，意味子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜罕用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜欢。

早期的凤梨礼饼因太大块，普通人生产不起，近百年前，台中县一位糕饼徒弟颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最后的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，雷同大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”由于如意的寓意，被以为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。起初通过颜瓶改良，凤饼增加成每个大概25至100克的精美小饼，凤梨酥从此降生。

凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感须要，理论会增加冬瓜，这样的口味曾经是大少数人的习气。近年盛行养生，台北市面上可以买到加了 五谷杂粮 、松子、蛋黄、 栗子 等不同口味的凤梨酥；饼皮也参与燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

资料预备

用料：冬瓜1000克、菠萝500克、低筋面粉180克

辅料：白砂糖100克、麦芽糖70克、黄油150克、奶粉80克、盐少许、 鸡蛋 50克

制造步骤

1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火

2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用

3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用

4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到齐全消融

5.糖齐全消融后参与挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒

6.炒到水份齐全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就实现馅料的制造啦

7.上方就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀

8.打匀后参与一个整蛋，而后继续打成羽化状

9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团

10.将面团分红一个一个的小球，把 凤梨 馅包出来，放进模具整好形

11.烤箱高低火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照团体烤箱火力选择)

12.这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯

1. 凤梨 含有一种叫“凤梨朊酶”的物质，它能合成蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善部分的血液循环，消弭炎症和水肿;

2. 凤梨中所含糖、盐类和酶无利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。

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