总所周知腰果滋味香浓，富含维生素E、多种B族维生素以及钙、铁、锌、镁等各类矿物质，还有必定数量的蛋白质以及对肥壮有益的脂肪酸，可可谓为坚果类食品中的“明星”。
腰果树的果实也具备必定的食用价值，由于它可以做成腰果汁来喝，必定很甜。而腰果仁的食用价值就更无须置疑了，随意抓上来吃上一把，就能施展渺小的补充能量之效用，就更不要说与各种食材搭配后的那种美味，有如许地令人垂涎欲滴了。腰果含有丰盛的果汁，不只可间接饮用，而且还可作为发酵或许酿酒，在医学上被宽泛用于糖尿病人的清血剂。同时，腰果仁的含油量高达40%，是一种初级 食用油 。
腰果中含有丰盛的油脂，可以润肠通便、润肤美容、延缓苍老。经常食用腰果更可以提高机体抗病才干、增进性欲，使体重参与。对包全现代人的血管、防治心血管疾病大无优势。
随着人们对食品营养价值的关注，腰果等坚果类产品的销量也开局节节攀升了。据悉，在以后的国内贸易中，简直每吨腰果的价值高达5000多美元，位列各大坚果之首。以后腰果的批发多少钱平均每斤35元左右，以后其售价开局大幅下跌，目前腰果的批发多少钱曾经到达了每斤40元左右。
食用腰果的留意事项由于腰果香美可口，并有必定的食疗作用，故颇得青眼，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;重大者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克;最风险的莫过于呼吸道水肿。假设喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不迭可致死亡。特意是原有支气管哮喘的人，病情会更重。在哮喘发作时期，支气管对抚慰物的易理性增高。
腰果内的某些成分会惹起哮喘病人出现I型变态反响，继而出现一系列临床过敏症状。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为果皮和种皮有毒，其水提取物与皮肤接触出现刺痛、红肿和起泡。误食则惹起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉猫静脉注射均可降落血压，对小鱼的毒性较强。腰果含有多种过敏原，关于过敏体质的人来说，或许会形成必定的过敏反响。腰果外壳富含油脂，然而这油脂有毒性。
过敏体质的人吃了腰果，经常惹起过敏反响、重大的吃一两粒腰果，就会惹起过敏性休克，如不迭时抢救，往往出现不良的结果。为了防止发生上述现象，没有吃过腰果的人，不要多吃。可先吃一两粒后停十几分钟，假设不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃;其次，对其余食物过敏和对其它东西过敏的人，也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。还有，吃腰果后出现过敏反响，要及时请医生用抗过敏药物治疗，切莫麻木大意，免得出现重大症状，悔恨晚矣。
腰果的效用与作用腰果性味甘平。效用：补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。
腰果脂肪含量高达46.5%，蛋白质21.2%，糖22.3%。它含有丰盛的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓苍老。经常食用腰果可以提高机体抗病才干，增进食欲，使体重参与。腰果滋味甜美，洪亮可口，而且营养丰盛。富含少量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉软化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰盛，因此还可以促成老年人每天顺利排便。
它的营养十分丰盛，重要有：维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 动物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克) 钙 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) 。含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多种维生素和矿物质，特意是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具备抗氧化、防苍老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味共同。
腰果简介常绿乔木，树干直立，高达10m。单叶革质、互生，椭圆型或倒卵形。圆锥花序，花枝总状排序，果实由膨大的肉质花托，(果梨，即假果)和着生在花托上的坚果、(种籽，即真果)组成。腰果是一种肾形坚果，属无患子目漆树科腰果属。又名树花生、槚如树、鸡腰果、介寿果。有丰盛的营养价值，可炒菜，也可作药用。它的食用局部是着生在假果顶端的肾形局部，长约25毫米，由青灰色至黄褐色(假设筛选时发现色彩白净者，或许为漂白，切勿选购)，果壳安全，外面包著种仁，这才是咱们常说的腰果。
腰果原产巴西西南部。16世纪引入亚洲和非洲，现散布在南北纬20度以内的几十个国度和地域。莫桑比克、坦桑尼亚、印度、巴西及中国海南和云南等地，都有种植。腰果树是十六世纪传到亚洲的。大概在50多年前才引进我国。
腰果虾仁的做法腰果虾仁的做法：
1、将虾洗净，去壳挑去虾肠。
2、鸡蛋分出蛋清，放入虾，加过量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会
3、黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁
4、预备好腰果，假设是生腰果，将腰果入温油炸出成杏黄色备用，我用是盐局腰果，免去这一环节，最后再放
5、将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用
6、锅内放过量油，烧热后，爆香姜米，参与虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒平均，加过量盐，鸡精调味，勾薄芡，参与腰果，淋入少许麻油装碟即可
鲜虾剥取虾仁比拟艰巨，可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时期，取出就很繁难剥虾壳了。黄瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒时不易出水，口感爽脆。
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