阳春面含有丰盛的甜蜜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的效用，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
阳春面易于消化排汇，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养排汇等效用。
阳春面含有丰盛的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的环节中会排汇少量的水，100克阳春面煮熟后会变成克左右，因此能发生较强的饱腹感。此外，阳春面能够抚慰人的思想优惠，人的大脑和神经系统须要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所须要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有抚慰作用，所以半夜吃一碗营养搭配正当的面条是不错的选用。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，早晨吃面则不利于消化排汇。
阳春面的留意事项做阳春面最关键的就是炸葱油，紫皮洋葱的滋味比拟香，炸出的葱油滋味十分浓烈，而炸成金黄色的洋葱酥雷同也十分美味，下酒、拌凉菜时添加，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，滋味瞬间就变得很特意了。
另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，必定要用猪油能力确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实践上精髓都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎。
炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或许将洋葱酥捞走后，用残余的油炒蔬菜吃，滋味不比虾油差。不要担忧猪油的热量，咱们吃面时淋上小小一勺，滋味曾经相当浓烈了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。
阳春面的由来中国人吃面的习气由来已久，后人甚至将面条叫「饭」，而大米、小米做的饭则叫做「米饭」以区之。吃面不只用於困腹，也有民俗礼仪的意义，例如罕用来祝愿重生婴儿长寿百岁，中国人过生日往往也少不了吃面条，因此面条又称短命面，由于面条又长又薄（薄的意思是瘦，而瘦则与寿同音），故生日吃短命面成为习俗，而短命面就是咱们俗称的面条或寿面。
悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制造花招，开展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤等的调制法，而演化成各地的风味面条，如河南的烩面、北京的打卤面、扬州的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陜西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条，方式无法胜数。
阳春面怎样做原料
鸡蛋 面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。
制法
(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。
(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
(3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
阳春面的引见阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，油腻爽口。是扬州的一大特征。民间习气称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一同拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北故乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓烈异乎寻常，很受欢迎，传达至今。现为湖滨点心店的特点小吃。
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