东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。普通是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有...
东坡肉
东坡肉的做法
目录
东坡肉的引见
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一、东坡肉的引见：
浙江菜系
原料：猪五花肉，
生姜
，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
制法：五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，添加酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
二、东坡肉的特点：
东坡肉皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不腻，风味共同，老幼皆宜。
传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发起民工畅通西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利 之益，又削减了西湖风景。百姓为了感谢他为中央办了这件善报，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工畅通的。即命厨师依照他特有的烧肉阅历“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰问 民工。因为送来的肉烧法共同，酥而不烂，油而不腻，味美意外，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。
东坡肉的做法
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“东坡肉”的做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成适宜的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，添加酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，而后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
一、东坡肉的资料预备：
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
二、东坡肉的制造步骤：
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1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。
2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。
3、把切好的姜片平均的铺在葱下面。
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4、五花肉煮熟捞出晾凉。
5、把煮熟的五花肉用刀切成平均的大块，850克肉切成10-11块即可。
6、把五花肉的皮朝下，要严密的码放到砂锅里。
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7、在肉面上先撒上冰糖。
8、而后倒入过量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。
9、最后注入黄酒。
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10、黄酒八分满即可，切无法往里加水。
11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。
12、关上锅盖撇去浮沫。
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13、二次盖上锅盖，改用炆火开局慢炖，以不溢出汤面。
14、将近冒小水泡为准，大概炖两小时便可出锅。
15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这无所谓求肉的皮面朝上摆放，仍是严密的码放好。
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16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。
17、在蒸肉的同时。
18、把砂锅中残余的汤汁滗出，撇去浮油备用。
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19、肉蒸一小时后出锅。
20、放入垫盘中。
21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。
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22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。
23、撒上香葱粒，而后平均的浇在肉上便可上
桌
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法国木书房什么意思？书房装修留意事项？
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