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1、豆腐营养丰盛，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、 植物油 和丰盛的优质蛋白，其消化排汇率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一团体一天钙的需求量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证明，豆腐除有参与营养、协助消化、增进食欲的配置外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血配置中可参与血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉软化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰盛的植物雌激素，对防治骨质蓬松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
3、豆腐亦可用于食疗，具备必定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚缺乏热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿收缩;豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
4、豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的关键食物;豆腐也对更年期、病后调养、瘦削、皮肤毛糙很有好处;脑力上班者、经常加夜班者也十分适宜食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
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一、麻婆豆腐
麻婆豆腐的资料预备
主料：豆腐一块克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、 大蒜 末20克、肉汤300ml、水淀粉过量、花生油30克；
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一块克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉过量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一块克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉过量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一块克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉过量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
麻婆豆腐的制造步骤
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1、预备食材。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3、在清水里放少许盐。
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4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分钟。
6、而后捞出备用。
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7、炒勺上火烧热，注入过量花生油便炒肉末。
8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11、而后烹入黄酒炒匀。
12、炒香以上资料后倒入肉汤煮开。
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16、而后放入过量的酱油。
17、用盐调味。
18、而后下入豆腐煮开。
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16、豆腐煮大概3-5分钟。
17、而后放入少许鸡粉提鲜。
18、用水淀粉勾芡。
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19、此时要边摇锅边用手勺推进锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20、装盘以后趁热平均的撒上一层花椒面。
21、而后，撒上青蒜末和少许香菜末，假设不喜香菜可不放。此菜至此便告所有操作实现。
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二、鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的资料预备
鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。
鱼头豆腐汤的制造步骤
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1、开点火 用姜擦一下锅 关火。
2、鱼头铺在锅里 再停火 等锅缓缓地热起来(注：还不要放油先 由于这一步是要用锅的热 把鱼头外表的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得凶猛 也不会油四处喷了 鱼的表皮也能保留得比拟好 不会由于高温脱掉了) 鱼外表的水分干得差不多后先盛起。
3、锅里下油 爆香几片姜。
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4、把鱼头放出来煎 翻几次面 外表没有了血就可以了。
5、加足水 加少许料酒 大火煮开。
6、豆腐(事前用盐水泡过)切小块 放出来同煮。
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7、煮停火转中火 熬1个小时。
8、放入青睐的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。
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三、番茄豆腐
番茄豆腐的资料预备
主料：番茄 1个，老豆腐 500克。
调料：葱2根，盐、鸡精各过量，生抽 10克。
番茄豆腐的制造步骤
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1、预备好原资料。
2、番茄划十字花刀，放入沸水中略焯捞进来皮。
3、去了皮的番茄切成片，葱切长段。
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4、豆腐洗净，切生长块备用。
5、取不粘锅，加油烧热放入豆腐块。
6、将豆腐煎至两面焦黄，捞出沥油。
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7、炒锅加油烧热，放入番茄片翻炒。
8、倒入豆腐块一同炒。
9、加盐调味。
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10、再参与生抽。
11、盖上锅盖小火焖5分钟。
12、加鸡精炒匀。
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13、再参与葱段炒匀装盘。
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