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马铃薯是茄科茄属的植物，为多年生木本，但作一年生或一年两季栽培。其块茎可供食用，是关键的食粮、蔬菜兼用作物。 依据马铃薯的起源、性味和外形，人们给马铃薯取了许多幽默名字。例如：我国，山东鲁南地域叫地蛋，云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，安徽局部又叫地瓜，西南各省多称土豆。鉴于名字的凌乱，植物学家才给它取了个环球通用的学名——马铃薯。
马铃薯可作为蔬菜制造佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新颖马铃薯，就能发生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加下马铃薯没无心外滋味，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具备更多的优势：马铃薯蛋白质含量高，且领有人体所必需的所有氨基酸，特意是富含谷类缺少的赖氨酸，因此马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质应用率。
马铃薯也是一切食粮作物中维生素含量最全的，其含量相当于 胡萝卜 的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特意是马铃薯中含有禾谷类食粮所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过试验：0.25公斤的新颖马铃薯便够一团体一昼夜消耗所须要的维生素。
马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大概相当于1750克的苹果。马铃薯还有很神奇的药用价值。马铃薯中的淀粉在体内排汇缓慢，不会造成血糖过快回升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促成胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降落罹患结肠癌和心脏病的危险是多项肥壮钻研的成绩;马铃薯钾含量很高，能够扫除体内多余的钠，有助于降落血压。营养专家钻研证明，马铃薯的蛋白质可使肌体对人造界某些有害要素坚持较强的抵制力。
马铃薯以其对人体多种的有益作用，有愧为：美中不足的食物、营养价值之王的名称。
马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份完全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种生产时兴。
马铃薯有营养，是抗苍老的食物。它含有丰盛的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及少量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身材肥壮，老得慢。
马铃薯的种植技术点击图片进入下一页>>
环球各地都有马铃薯的种植。其栽培技术因天文气象条件不同而异。关键应用块茎启动无性繁衍。为防止切刀传染病毒和环腐病，应选择直径为3～3.5厘米的肥壮种薯启动整薯收获。马铃薯最易感化病害，真菌病有晚疫病、疮痂病、早疫病。细菌病有环腐病、青枯病。病毒病有花叶病、卷叶病、类病毒病以及支原体病害等。虫害有块茎蛾、线虫、地老虎和蛴螬等。大局部栽培种类是经过杂交育种选育成的。鉴于普通栽培种马铃薯种类资源的贫乏，近年来尤其注重综合马铃薯的近缘栽培种，包含普通栽培种及二倍体栽培种的染色体组，以利于选育高产、高抗和高淀粉、高蛋白质含量的新种类。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和西南地域。其中以西南山区的收获面积最大，约占全国总面积的1/3。黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。
应用块茎无性繁衍时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌生生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎构成的气温为10～13℃(土温16～18℃)，高于20℃时则构成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。
由于马铃薯是属于比拟容易种植的，且它属于基本食粮，所以被不少普通家庭用来种植。种植可用花园里小面积土地，也可以用渣滓桶、大型花盆等深度至少有24厘米的容器资料，普通来说，一个花盆里只可以种植一个土豆;而大桶可以种植好几个。用于种植的土壤不用肥美，但必定是偏枯燥的，不适宜种植于湿重的粘土;土壤偏碱性或许偏酸性疑问都不大。
在生长时期要留意，开花和块茎构成期为全生养期中需水量最大的时期，如遇干旱，每亩每次灌水15～20吨是保障马铃薯高产稳产的关键技术措施。马铃薯虽能顺应多种土壤，但以蓬松而富含无机质的(pH5.5～6.0)黑土最为理想。
马铃薯的根系和块茎的生长都须要良好的水、肥、气、热等条件，要求土壤耕层深沉湿润，通气性良好。在前作收获后及时抢墒整地，做到土壤蓬松、土垡细碎。
马铃薯种薯选择一是要选休眠期短、发苗快、结薯早、薯块膨大快、质量优、产量高、商品率高抗腐朽的早中熟种类，选择整薯收获可以防止病毒病和细菌性病害腐蚀，防止薯块腐朽缺苗，保障出苗划一，结薯时期分歧，商品薯率高，同时抗逆性强、耐干旱、病害少、增产后劲大，无利高产。收获前运行新高脂膜喷施种薯，驱避公开病虫，隔离病毒感化。
马铃薯由于受气象影响，播早了烂种缺苗重大且易老苗，播晚了又易受霜冻危害，不能成熟，适宜播期短，应严厉掌握。应量体裁衣适时调整播期，收获深度应依据墒情来定，普通来说在土壤质地蓬松和干旱条件下可以适当收获深些。收获过浅容易受干旱和高温的影响，不利于植株的生长和块茎的构成膨大，影响产量和质量。并在植物外表喷施新高脂膜，增强肥效，防止病菌侵染，提高抗人造灾祸才干，提高光协作用效劳，包全禾苗茁壮生长。
马铃薯是喜肥作物，生养期短，要取得高产，必定施足底肥，底肥以农家肥为主，辅佐施入一些化肥。施足基肥，早施追肥。马铃薯是高产作物，需肥量较多，喜钾肥最多，氮肥次之，磷肥较少。以施基肥(磷、钾肥)为主，追肥为辅;重施底肥，早施追肥;多施农家肥，少施氮肥。早施基肥可促成早结薯、早收获、早上市。同时在叶面喷施地果壮蒂灵，使公开果营养运输导管变粗，提洼地果膨大生机，果面润滑，果型强健，优质高产。如有虫害危害时，应及时喷药防治。同时配合喷施新高脂膜提高药剂有效成分应用率，坚固防治效果。
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