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罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰盛的蛋白质，深受很多人的青睐。罗非鱼的做法有很多种，其中以红烧和清蒸为宜，上方咱们就简明引见几种罗非鱼的做法。
1.清蒸罗非鱼 主料：罗非鱼1-2条。配料： 生姜 片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、火腿片。做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上方放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。
2.干烧罗非鱼 主料：罗非鱼 。配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精。做法：将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。而后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，添加各种配料，略炒后少加一点水，而后放入煎好的鱼，上方盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅。
3.水煮罗非鱼 原料：罗非鱼，最好是活鱼。配料：豆芽，或自己青睐的蔬菜 。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不用切)、葱过量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、 食用油 。另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按团体口味撒一点盐，备用。在洁净的炒锅中加平时炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后添加头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖过量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，坚持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及所有汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。另取一洁净锅，倒入半斤油(详细油量要看预备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽所有淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。而后添加多多花椒及干辣椒(看团体的嗜麻辣水平)，用小火缓缓炒出花椒和辣椒的香味。器重火无法太大，免得炒糊。辣椒色彩快变时，立刻关火，把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛鱼的大盆中。
4.红烧罗非鱼 主料：鱼一条。配料：香葱、枸杞、红山椒。佐料：油、酱油、盐、糖、醋、白酒。做法：把鱼洗净控干水分，在鱼身上开几刀。热油，手抓鱼鱼尾部，用勺子网上淋油这样的目标是鱼下了锅后改小火煎下这样鱼皮不容易零落。在油锅里放些姜片、蒜瓣、把鱼入锅煎，煎会反面加些酱油、依次用白酒和醋，用喷的模式添加到锅里，这里的桃子指的喷是用手指头堵住瓶口，往锅里加的，然而喷白酒的时刻必定要留意啦，有时会起明火的，呵呵要小心哦，之后加点冰糖粉，添加点水小没过鱼身，加点盐，收汁儿后撒上些香葱香菜，就好了。
最后要留意不同的鱼，不同的做法，红烧全鱼：用十字花刀(即用刀直剞); 焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀(用斜刀剞); 清蒸全鱼：用兰草花刀(用刀尖划);
罗非鱼以红烧、清蒸为宜，选购时筛选一斤左右的鱼为佳，过大则肉质较粗，泥腥味也重，滋味也不够鲜美。假设鱼重超越两斤时，可将清蒸期间延伸2～3分钟，并在鱼身下 架 两根筷子，可使鱼容易熟透，出锅后把筷子撤出便可。蒸鱼酱油已有咸味，除了鱼还有水蛋，所以放多点蒸鱼酱油也不会太咸。
罗非鱼的引见点击图片进入下一页>>
罗非鱼又名福寿鱼，附属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科、罗非鱼属该属原产于非洲，有600多种，目前被养殖的有15种。罗非鱼最早于1946年由吴振辉、郭启鄣重新加坡引进 台 湾省，为纪念这两团体，先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进我国中原，又名“越南鱼”。因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼”。
罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、集体大小有点相似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。理论生活于海水中，也能生活于不同盐份含量的海水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它绝大局部罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁衍。甚至在水稻田里能够成长。
罗非鱼具备食性杂、耐低氧、不耐低高温，繁衍强等特点：
食性杂：罗非鱼是以植物为主的杂食性鱼类。池塘中的罗非鱼，消化道内含物大局部是无机碎屑及其余植物性饲料(如水草类、商品饲料等等)，其次是浮游植物、浮游生物和大批底栖生物。
耐低氧：罗非鱼有很强的顺应才干，对溶氧较少之水有极强之顺应性。
不耐低高温：罗非鱼的生活温度范畴为15-35℃。当水温低于15℃时，罗非鱼处于休眠形态。罗非鱼最高临界温度约40℃-41℃，最适宜成长温度为28℃-32℃，罗非鱼繁衍温度在20℃以上。
繁衍强：罗非鱼性成熟早，产卵周期短，口腔孵育幼鱼，繁衍条件要求不高，大水面积运动水体内人造繁衍。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，滋味俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。因罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰盛的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不须要蛋白质的蛋白源”。普通人群都可食用。如今罗非鱼曾经成为环球水产业的重点科研造就的海水养殖鱼类，且被誉为未来生物性蛋白质的重要起源之一。
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