1.腌制的萝卜又苦又苦。把萝卜拿进去，用盐水腌一下。萝卜变软后，把萝卜里的水分擦干，再腌一次性就不苦了。而后放在罐子里，加盐腌制，这样腌制的萝卜滋味会更好。
2.普通萝卜都有苦味。有或许是肉质根含有苦瓜，使萝卜发苦。氮肥偏施，磷钾肥无余，过早收获，天气炎热等。会形成肉质根的苦味，所以选用萝卜也很关键。
3.腌制萝卜时选用适合的种类。白萝卜比青萝卜辣一点，白的或许白的青萝卜苦味少一点，这样可以防止腌制萝卜的苦味，使其相对便捷。
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