山东抚顺路蔬菜副食品批发市场1元/斤
新疆北园春批发市场1元/斤
江西浔阳蔬菜批发大市场1.1元/斤
四川北川农产品批发市场1元/斤
福建闽南果蔬批发市场1.3元/斤
江苏无锡背阴农贸市场0.925元/斤
江苏南环桥农副产品批发市场0.85元/斤
江西琵琶湖农副产品批发市场1.1元/斤
江西乐平蔬菜批发市场0.5元/斤
湖南花板桥批发市场1.915元/斤
四川德阳东桥综合市场1.5元/斤
河北海阳农副产品批发市场0.9元/斤
新疆孔雀农副产品综合批发市场1.635元/斤
北京回龙观商品买卖市场1元/斤
山东黑马农贸市场0.9元/斤
湖北洪湖市农贸市场1.2元/斤
河南毛庄蔬菜批发市场1.5元/斤
北京水屯农副产品批发市场1.2元/斤
甘肃酒泉春光农产品市场1.145元/斤
北京锦绣大地农副产品批发市场0.95元/斤
绿豆芽的效用与作用【性味】：味甘;性凉
①《纲目》：甘，平，无毒。
②《本草汇言》：味甘，气寒。
【归经】：胃;三焦经
【配置主治】：清热消暑;解毒利尿。主暑热烦渴;酒毒;小便不利;目翳
【用法用量】：外敷：煎汤，30-60g;或捣烂绞汁。
【留意】：姚可成《食物本草》：脾胃虚寒之人，不宜久食。
【各家论述】：《纲目》：解酒毒、热毒，利三焦。
【资料记录】：
《神农本草经》 ，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、效用的记录，说明运行已久。
绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际，豆芽之类已入食籍。
据《茶余客话》称，绿豆芽被作为太庙荐新之品。
18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪前期被国内现代营养学界所注重，在西方曾掀起“豆芽热”，将之列为“肥壮食物”，对其营养保健之功的意识正在粗浅中。
食用揭示
⒈ 市场上发售的无根豆芽少数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国度食品卫生治理部门明文制止开售和食用的蔬菜之一
⒉ 反常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不反常的色彩发白，豆粒发蓝，芽茎细弱，水分较多，有化肥的滋味。另外，购置绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
3.假设绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是由于适量尿素造成的，是有害的，无法食用。
无关与减肥：含水分多，食入人体后发生的热量少，不容易构成脂肪沉积皮下
实用人群：普通人都可食用。
实用量：每餐30克。
绿豆芽的做法绿豆芽在食用方面，普通人均可食用，尤其适宜常年吸烟者食用。但要留意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时参与一点醋，既可防止维生素B1散失，又可以增强减肥作用。
烹制方法
⒈ 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用
⒉ 烹调时油盐不宜太多，要尽量坚持其油腻的性味和爽口的特点
⒊ 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，能力保留水分及维生素C，口感才好
⒋ 绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
【主料】：绿豆芽(克)
【辅料】： 虾 米(25克)香菜(10克)
【调料】：色拉油(30克) 盐(4克)味精(2克)大葱(5克) 姜(5克)胡麻油(8克)
【做法】：
⒈ 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中
⒉ 葱切段，姜切丝
⒊ 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段
⒋ 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，极速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。[5]
【主料】：绿豆芽(250克)猪肉(瘦)(125克)
【调料】： 料酒 (10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
【做法】：
⒈将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.
⒉锅内加油30克烧热，放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，参与精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。
【主料】：绿豆芽(250克)
【调料】：盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
【做法】：
⒈将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。
⒉锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立刻放入凉水中过凉，捞出，控净水分。
⒊取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
绿豆芽简介绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后收回的嫩芽。食用局部重要是下胚轴。绿豆在发芽环节中，维生素C会参与很多，而且局部蛋白质也会合成为各种人所需的氨基酸，可到达绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医以为，绿豆芽性凉味甘，不只能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利干冷，还能降血脂和硬化血管。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而后人未知者也。但受干冷郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
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