绿花菜属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有大批栽培，关键供中餐经常使用。
此菜易栽易种，分期栽培，长期供食。绿花菜介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端构成绿色或紫色的瘦小花球，外表小花蕾清楚，较松懈，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。
绿花菜来源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰盛、口感绝佳，被《时代周刊》杂志介绍为十大肥壮食品中排名第四。绿花菜的质量要求：色泽深绿，质地脆嫩，叶球松懈，无腐朽、无虫伤者为佳。
绿花菜或许最清楚的就是具备防癌抗癌的效用，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面成果尤佳。钻研标明，患胃癌时人体血清硒的水平清楚降低，胃液中的维C浓度也清楚低于反常人，而菜花岂但能给人补充必定量的硒和维C，同时也能供应丰盛的 胡萝卜 素，起到阻止癌前病变细胞构成的作用，克服癌肿成长。据美公营养学家钻研，菜花内还有多种吲哚衍动物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的出现。此外，钻研标明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
绿花菜的做法1. 绿花菜质量柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。绿花菜关键供中餐配菜或做色拉;
2. 菜花只管营养丰盛，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑进去了，还可有助于去除残留农药;
3. 吃的时刻要多嚼几次，这样才更无利于营养的排汇;
4. 绿花菜煮后颜色会变的愈加娇艳，但要留意的是，在烫绿花菜时，期间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5. 绿花菜焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐期间也不宜过长，才不致丢失和破坏防癌抗癌的营养成分。
绿花菜豆酥 鳕鱼
原料：鳕鱼1大片、绿花菜、姜、蒜
调料：豆豉、盐、味精、 料酒 、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鳕鱼用过量盐和料酒腌一下，而后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、绿花菜用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
绿花菜炒 大蒜
原料：绿花菜 g，大蒜 15g
调料：淀粉 5g，盐 2g，鸡精 5g，水 90ml
做法：
1、把绿花菜洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用。
2、大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。
3、洁净的炒锅中，放入曾经调好的淀粉水，文火微微搅拌到透明状。
4、撒下蒜蓉立刻关火出锅，淋在曾经装盘摆好的绿花菜上就实现了。
绿花菜的效用与作用1. 绿花菜或许最清楚的就是具备防癌抗癌的效用，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面成果尤佳。钻研标明，患胃癌时人体血清硒的水平清楚降低，胃液中的维C浓度也清楚低于反常人，而菜花岂但能给人补充必定量的硒和维C，同时也能供应丰盛的 胡萝卜 素，起到阻止癌前病变细胞构成的作用，克服癌肿成长。据美公营养学家钻研，菜花内还有多种吲哚衍动物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的出现。此外，钻研标明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外绿花菜还有增强机体免疫配置，菜花的维生素C含量极高，岂但无利于人的成长发育，更关键的是能提高人体免疫配置，促成肝脏解毒，增强者的体质，参与抗病才干。
菜花性凉、味甘;
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育缓慢等病症。
绿花菜的多少钱河北张北蔬菜城2.9元/斤
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