烤蛋糕的制造方法

蛋糕咱们都吃过，你知道香喷喷的蛋糕是怎样做的吗？上方是小编整顿的烤蛋糕的制造方法，欢迎大家自创与参考，宿愿对大家有所协助。

方法1

食材：

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

细砂糖 80克(50克用于打发蛋白，30克添加蛋黄里)

纯牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱做蛋糕的做法

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡形态

蛋白里添加1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再添加1/3的细砂糖，转高速继续打至可出现纹路的形态

最后把剩下的糖都添加，继续打至干性发泡的形态，即是当提起打蛋器的时刻，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄色彩变浅

再边搅拌边添加50ml色拉油(可用玉米油替代)，再边搅拌边添加50ml牛奶

最后筛入90克低筋面粉，缓缓地搅匀至润滑细腻无颗粒

蛋黄糊搅拌终了后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌平均;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌平均

最后把蛋黄糊盘中的面糊所有倒入剩下的蛋白霜盘中，齐全翻拌平均至润滑细腻无颗粒

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上微微嗑几下，把蛋糕糊外面的大气泡震进去烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，高低火，170度，40分钟

蛋糕烤好了就立刻带上隔热手套把它取进去，放在桌子上嗑几下，而后倒扣在烤架上，等蛋糕齐全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

小贴士

1、打发蛋白的盘子必定是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发;

2、蛋白必定打发到干性形态(打发蛋白的时刻添加一两滴白醋或许柠檬汁，可以协助蛋白更容易打发而且更稳固);

3、混合面糊的时刻，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要鼎力搅拌，防止消泡;

4、 混合的时刻不要一次性性添加一切蛋白，这样不容易混合平均，也容易让蛋白消泡;

5、烤戚风蛋糕必定经常使用粘模，相对不能经常使用不粘模或是在模具上涂抹油，由于这样蛋糕很难俯冲，倒扣时也会整个掉进去缩在一同的;

6、戚风的面糊含水量很大，因此须要高温长期间烘烤;

7、烤好的蛋糕要立刻倒扣，并要齐全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

食材预备

鸡蛋4个，面粉过量，白糖，白醋，牛奶，色拉油过量。

方法步骤

1、鸡蛋和蛋清分别，蛋清中添加1小盖白醋，而后分三次添加白糖，打发成奶油状；

2、蛋黄搅散，添加色拉油和牛奶搅匀，面粉过筛后添加其中，搅拌至无颗粒；

3、将打发好的蛋清分两次添加到蛋黄糊中，翻拌平均后倒入预热的蛋糕机中；

4、启动蛋糕机，待其智能上班即可。

方法2

1. 将资料预备好后把蛋清分别

2. 将蛋黄添加白糖混合好，添加牛奶和油搅拌好

3. 蛋白干性打发

4. 将低粉筛入蛋黄，用刮刀搅拌好

5. 蛋白分3次添加蛋黄中，高低拌好

6. 烤盘铺油纸，没油纸的话可以烤盘刷油，而后把预备好的面糊倒入，放烤箱中层180度考15-20分钟，按家里的烤箱功率定，直到变色就好啦

7. 烤好之后把蛋糕倒扣烤网上方，撕下油纸，就ok啦，青睐奶油也可以打发一些奶油哦，

小贴士

蛋黄，蛋白打发的容器必定要无油无水。

方法3

食材预备

鸡蛋5个，低粉100克，酸奶75克，糖80克，油40克，白醋少许，盐少许。

方法步骤

1、蛋黄和蛋白分别，面粉过筛待用；

2、蛋黄中添加20克白糖，酸奶和植物油搅拌平均，而后添加面粉搅拌至无颗粒；

3、蛋白加少许白醋，而后打发至粗泡时加20克糖，打发至细腻泡沫时添加20糖；

4、继续打至发生纹路时添加20克糖，打发至偏干性发泡即可；

5、而后将打发的蛋白分2次添加到蛋黄糊中翻拌平均，倒入蛋糕模具中，震荡气泡；

6、而后放入预热160度的烤箱中，烤40分钟左右取出倒扣，晾凉脱模即可。

小贴士

容器要洁净无油无水。

方法4

资料

奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克

做法

1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。

2、黄油隔水消融，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，而后压实。

3、奶油奶酪室温硬化，加糖打发，再添加淡奶油，打至顺滑，再添加柠檬汁打匀。

4、巧克力碎添加打好的奶油奶酪，搅拌平均，入模。

5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或许热毛巾捂一下，就OK了。

6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦！

方法5

作资料：

主料：面粉100克

辅料：油10克，糖40克，鸡蛋3个

步骤：

1. 预备所以食材。

2. 在盆中放入鸡蛋和糖。

3. 打发至泡沫丰盛。

4. 倒入面粉。

5. 放入大批的油。

6. 装入纸杯中，使劲震几下。

7. 放入烤箱，180度，烤25分钟。

8. 可以吃了。

小贴士：

配上一杯牛奶，很好的早餐。

方法6

食材预备

鸡蛋5个，面粉85克，牛奶40克，玉米油40克，砂糖120克。

方法步骤

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别，面粉过筛待用；

2、用打蛋器将蛋清打至起泡后添加30克糖，继续打至浓稠，加30克糖，打至发生纹路加30克；

3、最后打至湿性发泡即可，冷藏待用；

4、将5个蛋黄和30克砂糖搅匀，而后添加40克油和牛奶搅匀；

5、而后添加过筛的米粉翻拌平均，将打发的蛋白分次添加到蛋黄糊中翻拌平均；

6、将锅放入电磁炉上预热，而后倒入做好的蛋糕糊，用一或二的小档，烤15分钟左右即可。

方法7

资料

消化饼底：消化饼干80克，黄油40克

原味芝士糊：奶油奶酪75克，生物性淡奶油75克，牛奶50克，明胶粉4克，细砂糖25克，柠檬汁10克

樱桃芝士糊：奶油奶酪75，生物性淡奶油75克，新颖樱桃(去核前)100克，明胶粉4克，细砂糖25克，柠檬汁10克

做法

1、首先制造饼底。消化饼干碾压成粉末状（或用食品办理机打成粉末），和消溶成液态的黄油混合在一同，拌匀。

2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉区分装入小碗，并倒入20-30克的生物性淡奶油（配方重量内），将明胶粉泡软。

4、将奶油奶酪、牛奶、残余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品办理机的搅拌杯，用办理机搅打平均。明胶粉加热消溶成明胶溶液。把搅打平均的芝士糊倒一些到明胶溶液里。

5、搅拌平均后，再倒回芝士糊里，用办理机再次搅打平均，原味芝士糊就做好了。

6、制造樱桃芝士糊的方法大抵相反。樱桃洗净去蒂去核，和奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一同用办理机搅打平均至无颗粒。

7、雷同，将明胶粉加热消溶成明胶溶液，将芝士糊倒一局部到明胶溶液里，搅拌平均后倒回芝士糊里再搅打平均。

8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比拟浓稠。而后交替倒入铺了饼底的模具里。

9、先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半樱桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

10、倒完后，用一根筷子稍稍搅拌，发生花纹。而后放进冰箱冷藏数小时，直到齐全凝结。脱模的时刻，用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿，就能轻松脱模了。

小窍门

1、若无明胶粉，用等量明胶片替代即可。明胶片先掰碎，再放在淡奶油里泡软。

2、要选用色彩比拟深的樱桃，做出的樱桃芝士糊色彩才会够深。否则色彩就不美丽了。

3、蛋糕做好后，外表可刷上一层镜面果胶作为装璜（镜面果胶繁难做法点击这里）。

4、糖渍樱桃罐头也可以替代新颖樱桃做这款蛋糕。由于糖渍樱桃罐头自身比拟甜，可将樱桃芝士糊里糖的重量适当降落。

5、其余色彩娇艳的浆果也可以用雷同的方法制造蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。

6、两种芝士糊混合的时刻，用筷子稍稍划出纹路即可，不要适度搅拌，否则就不会发生花纹了。