大花蛤的做法大全
大花蛤的做法十分多，不论是热炒、凉拌、做汤，置信很多人都青睐吃。花蛤的滋味鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高。当天小编为大家引见大花蛤的做法大全，青睐吃大花蛤的好友连忙学起来吧！
1牛奶花蛤汤的做法
食材预备
花蛤300克，鲜奶100毫升，红柿椒1个，姜片2克，鸡汤、糖、油、盐各过量。
方法步骤
1.把花蛤放进淡盐水里浸泡1小时，令其将泥沙吐尽，接着放入滚水中煮到启齿，捞进来壳；红柿椒荡涤洁净后切碎粒。
2.锅里放入油烧热，添加姜片爆香，倒入鲜奶、鸡汤煮沸后，倒入花蛤，开大火煮1分钟，添加过量盐、白糖搅匀即可。
2葱姜炒花蛤的做法
食材预备
花蛤750克，大葱50克，红椒25克，姜片15克，精盐2小匙，味精少许，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油过量，植物油3大匙。
方法步骤
1.花蛤刷洗洁净，放在容器内，添加清水和少许精盐调匀，浸泡2小时使花蛤吐净泥沙，再换清水冲净，捞出。
2.红椒去蒂及籽，洗净后切块；大葱去根和老叶，洗净，切成段。
3.净锅置火上，加油烧至八成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。
4.再放入花蛤，用旺火极速翻炒至外壳张开，而后烹入料酒，添加红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。
5.再添加精盐、白糖、味精调好口味，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。
3黄豆酱炒花蛤的做法
食材预备
花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
方法步骤
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟；姜洗净去皮切丝；蒜洗净去皮切片；青尖椒洗净去头去籽，切生长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片；红尖椒洗净去头去籽，切生长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳所有关上。
4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。
5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。
选购花蛤
鉴别花蛤是不是活的，可以用手触碰触角，假设触角能迅速缩回，并“嗖”射出一股水箭的最好。打不开或壳微开却合不上的，都是曾经死了的。
4香芹花蛤的做法
食材预备
花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大葱10克，精盐1小匙，酱油、米醋、味精、香油各过量。
方法步骤
1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。
2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，捞出，过凉，沥水。
3.花蛤刷洗洁净，放入沸水锅内焯烫下至启齿，取出花蛤，放入冷水中过凉。
4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。
5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。
6.将花蛤肉和香芹丝放在容器内，倒入调好的味汁，食用时拌平均，装盘上桌即成。
