老醋花生的做法
导语：老醋花生是下酒的最好食物之一，然而很多人都不知道它的做法是什么，那么上方小编把它的做法分享进去给大家参考下吧。
老醋花生的做法
食材：
主料:花生仁(生)80克,青椒1个,洋葱1/4个
辅料:米醋1汤勺,白糖1汤勺,半盐3g,老抽少许,味精3g,植物油过量
做法：
1.炒锅内添加米醋一勺
2.添加白糖一勺半
3.停火熬制，熬到白糖消融，冒大泡，添加几滴老抽调色，熬成稀薄液体，关火
4.盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆，也就是所谓的“老醋”。
成功的老醋应该酸甜柔和、质感稀薄，色泽红亮。
普通来说，糖和醋的`比例是3:2，可依据自己的口味调整比例，酸一点或许甜一点
5.炒锅里倒入冷油，立刻下入花生米，小火炸至外皮呈棕黄色，立刻关火，盛出铺平冷却。
炸制时期要不停翻动，使花生米受热平均，上色分歧
6.如图，这是刚出锅的色泽，出锅后余温还会让花生米继续上色，假设不迭时出锅，花生米就会“炸过头”，发黑、发苦，不可食用。
在盘子里垫上吸油纸，吸去多余的油分
7.青椒和洋葱切成小丁，放入碗中
8.添加充沛冷却的花生米
9.添加老醋6匙、盐3g、味精3g，充沛拌匀即可装盘食用。
一开局由于老醋很稀薄，不容易拌开，不用担忧，盐分会让圆葱和青椒的出水，一会儿就不粘了
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