冬笋炒腊肉的做法

冬笋炒腊肉的做法

冬笋炒腊肉是传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，以腊肉和冬笋为主料的一道美食。上方是小编带来的冬笋炒腊肉的做法，宿愿对你有协助。

1、将腊肉洗净后放入锅中，添加过量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插出来的时刻将其捞出，切片；

2、将冬笋切去根部较老的局部，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再添加少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

4、小贴士：

（1）假设所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；

（2）冬笋片不要切得太厚；

（3）由于腊肉比拟咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时刻我没有再放盐，当然也可依据团体的须要在炒冬笋时再添加少许的盐；

5、鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，青睐湘菜的好友们必定会迷恋上它滴！