江米年糕怎样做好吃

江米年糕怎样做好吃

资料

主料：糯米500克

辅料：小枣(干)125克

江米年糕的做法：

1. 将糯米淘洗洁净，用凉水浸30分钟，沥净水分;

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立刻浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌;

3. 待米与水融合一同，再上笼蒸30分钟;

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团;

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时;

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待色彩深红发亮时，取出晾凉;

7. 把糯米团分红相等的3块，放在案板上;

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块;

9. 先在一块糯米团上平均地铺上1/5的小枣，笼罩上第二块糯米团;

10. 接着在第二块糯米团上铺雷同多的小枣，再笼罩上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;

11. 最后，将余下的小枣所有码在糕面上，盖上一块湿布，周围掖在糕身上方;

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤期间成约10厘米厚;

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。