桂鱼怎样做才好吃

桂鱼是一种下品的鱼种，其滋味十分之鲜美，因此被人们制形成各种美味的菜肴，那么桂鱼怎样做才好吃呢？本文是小编整顿给大家的桂鱼的做法，宿愿对大家有协助。

桂鱼怎样做才好吃1

家常焖桂鱼

资料：桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各过量。

做法：

1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟；

2、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出；

3、锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，参与醋，淋入香油，盛盘即成；

4、留意煎鱼不要期间长，煎时千万两面不要上色。

麒麟大桂鱼

资料：桂鱼1条，水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许。

做法：

1、将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成20块枣块（系统边角留下），用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下；

2、将冬菇、火腿、笋切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成丝留着），而后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片，依次在盆内装成像鱼身一样，放入笼内蒸十五分钟；

3、将鸡蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉与蛋黄拌成糊状，涂在鱼的头尾上，放入生油锅内氽一下。再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后，放在鱼头上做麒麟须；

4、将蒸好的鱼身装在头尾两边，再用鸡汤加些糖、味精、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司，浇在鱼身上即好（不要浇头尾）；

5、鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上，鱼周围用一些有色调的原料围边（用料的种类可依据自己的喜欢选择）。

清蒸桂鱼

资料：桂鱼（1条，500克）、开洋（6只）、水发冬菇片（2片）、冬笋片（45克）、葱、姜片、黄酒（12.5克）、白糖（12.5克）、酱油、盐、清汤（165克）。

做法：

1、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮洁净，鱼身两面开花刀，放在盘中；

2、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上方，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

桂鱼的烹饪技巧

桂鱼只管是一种美味且营养的食物，然而若桂鱼的烹饪技术太烂的话，不把握好做鱼的技巧的话，也不免能烹饪出一道可口的桂鱼菜肴进去。为了能更好地制造桂鱼，上方引见一下做桂鱼的一些小技巧

技巧1、煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

技巧2、烧桂鱼防肉碎。红烧鱼必定要在烧之前，后行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，普通以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于尖利，以防弄碎鱼肉。

技巧3、去鱼腥妙计。先把桂鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝结后再放姜，也可在烧鱼汤的.时刻参与过量的牛奶或米醋或料酒，雷同到达去腥的成果。

技巧 4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，而后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是由于鱼在突遇高温时，外部组织凝结，可锁住外部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉愈加滑嫩。

技巧5、冻鱼放奶烧。鱼长期间放在冰箱里拿进去时，可适外地在汤中放些鲜奶参与鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目标在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会缓缓凝结，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

桂鱼的营养价值

桂鱼的另外一个名字是鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，因此成为了鱼种之下品。桂鱼除了滋味鲜美外，其营养价值也十分之高，上方就一同来看看桂鱼的营养价值都有些什么吧。

1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必须的营养物质，其实保障人体新陈代谢的关键营养物质，因此食用桂鱼，能促成人体的新陈代谢，保障人们日常生存所须要的能量。

3、桂鱼含有大批维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

4、桂鱼所含有的营养物质具备补虚的效用。由于桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化配置不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不用担忧消化艰巨。

5、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说无利于肺结核病人的痊愈。

6、桂鱼具备控制体重的效用。由于桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，关于贪恋美味、想美容又怕瘦削的女士是极佳的选用。

桂鱼的食用忌讳

1、桂鱼适宜体质平安，虚劳消瘦的人食用。

2、桂鱼适宜饮食不香，营养不良的人食用。

3、桂鱼关于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适宜。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。

5、寒湿盛者不宜食用桂鱼。

综上所述，比拟适宜吃桂鱼的人群有体质平安，虚劳消瘦，饮食不香，营养不良，老幼、妇女、脾胃虚弱的人；而不适宜吃桂鱼的人有哮喘、咯血的病人和寒湿盛的人。

那么桂鱼除了有人的留意事项外，还有其余的什么留意事项呢？上方演绎了3点，如下：

1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼或许会造成寄生虫感化。当你在家中烹调鱼的时刻，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的形态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一同，防止交叉污染。

2、适度油炸。油炸鱼也或许会使鱼的汞含量回升。鱼类适度油炸，或许与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不平安的膳食。是十分不宜吃鱼肉的机遇。

3、6种人不能吃鱼。出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃*时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝软化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。

桂鱼怎样做才好吃2

松鼠桂鱼

食材预备

桂鱼一条，松仁，豌豆，番茄酱20克，盐3克，糖15克，白醋10克，水淀粉过量。

方法步骤

1、将鱼头切除后切成花，用盐水浸泡5分钟去腥;

2、将松子剥仁，豌豆焯水至熟;

3、将浸泡好的桂鱼沥干后，放入生粉中平均的裹上一层生粉，拍一拍多余粉;

4、锅中放油烧热，下入桂鱼大火炸至金黄色捞出，

5、另起锅，锅留底油，放入番茄酱炒红，倒入过量水，加盐，糖，白醋，淀粉调浓;

6、将炸好的`桂鱼排盘后，淋上烧热的酱汁，撒上豌豆，松仁即可。

清蒸桂鱼

食材预备

桂鱼一条，红椒一个，葱姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将桂鱼去鳞，去内脏后洗净，抹干;

2、用2匙料酒加少许盐，抹于鱼外表腌制10分钟;

3、姜去皮切丝，葱切丝放入鱼肚中，放入蒸盘;

4、放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟;

5、蒸鱼时切一根葱丝，红椒丝，出锅后放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油;

6、植物油烧热后淋在鱼身上即可。

酸汤桂鱼

食材预备

桂鱼，料酒，葱姜蒜，盐，鸡蛋，花椒，泡椒，酸菜。

方法步骤

1、将桂鱼处置，洗净后，片下两片鱼肉，脊骨;

2、将鱼肉上的鱼皮片除，片成鱼肉片，用盐，料酒，葱姜腌一会，加水淀粉上浆;

3、将鱼脊骨斩段，鱼头切开，加盐，料酒，葱姜腌一会;

4、鸡蛋取鸡蛋清，姜切片，蒜瓣，花椒，泡椒切碎待用;

5、起油锅，下姜蒜，花椒炒香后倒入酸菜料翻炒，而后加水烧开，下入鱼头和鱼骨;

6、烧沸3分钟后，转中火，将鸡蛋清打入鱼片中抓匀，下锅，转大火，烧开，而后用漏勺捞出装盆，浇上汤汁;

7、起油锅，翻炒泡椒后淋在遇上即可。