扣肉的做法
导语：冬菜扣肉成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的不凡香味，且冬菜中的无机酸，能促成蛋白质和脂肪的合成，便于人体排汇，有开胃健脾之功，下饭最宜，连忙把它的做法学起来吧。
扣肉的做法
食材：
主料：五花肉400g，冬菜300g
辅料：油过量，老抽30ml，腐乳20g，生菜50g，小葱20g
做法：
1.预备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。
2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。
3.将整块的五花肉蒸熟(大概20分钟)。
4.五花肉变硬捞出。
5.在五花肉的皮下面平均的抹上老抽。
6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在下面。
9.用过量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌平均，腌制10分钟左右。
11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
12.将炒好的.冬菜放在肉的下面。
13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子下面，再撒上葱花即可。
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