碟鱼头的做法
蝶鱼又名蝴蝶鱼，属于蝴蝶鱼科，除了隆头鱼之外，蝶鱼是色调最鲜艳的淡水鱼之一。上方为大家带来碟鱼头的做法，快来看看吧。
食材：
主料:比目鱼900g。
调料:食盐过量,酱油过量,味精过量,蚝油过量,水淀粉过量,番茄酱过量,蒜蓉辣酱过量。
做法：
1.先处置鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，留意不要断开。
2.入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
3.锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
4.将鱼放入。而后用小火焖烧十分钟左右。
5.等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
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