卤肉酱的做法
传统卤肉饭都是放卤蛋的，然而基本上一个卤蛋下去也不想吃饭了，所以这次改用香干，卤味香干，当小菜或许零食都是不错的选用。以下是小编为大家搜集的卤肉酱的做法，宿愿对大家有所协助。
食材主料
五花肉440g 干香菇50g 洋葱100g
辅料
油过量 盐过量 小茴香过量 大蒜过量 生姜过量 香叶过量 茴香过量 桂皮过量 干红椒过量
步骤
1.香菇泡发后，挤干水分
2.香菇切丁备用
3.五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时
4.五花肉切丁备用
5.大蒜，生姜洋葱切丁备用
6.锅内下生姜大蒜，爆香
7.倒入洋葱炒制后，装盘盛出
8.五花肉倒入锅内，控出油
9.添加之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制
10.等出香味后，继续倒入香菇丁
11.炒到肉变色后，添加香料，而后添加过量的热水
12.取一局部香干，用到切几个口子，然而留意别切断，添加之前的肉中
13.待卤肉汁差不多收干以后，添加盐调味即可
14.最后盛出即可食用
裁减资料：
原料:
五花肉、干香菇、洋葱。
调料包：
八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒（一切调料用纱布包好系好成调料包）。料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。
1、预备资料、调料、调料包。
2、五花肉洗净切较小的块。
3、入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水。
4、香菇用冷水泡发。
5、洋葱切小丁。
6、五花肉放凉后切小丁。
7、香菇泡发后洗净沥干切小丁。
8、油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄。
9、倒入香菇丁翻炒片刻。
10、五花肉丁从新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的一切调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。
11、取出调料包，依据口味调入盐，最后大火收汁即可。
好受揭示：
1、提起卤肉酱，大略很多人都会流口水吧，不只由于卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。
2、说起卤肉酱，最有名的当属台湾的卤肉酱，用红葱酥煮的卤肉酱特意的香。咱们这边很少能买到红葱头，所以我就拿洋葱替代了，也算更为家常的做法，不要纠结正宗与否，好吃就行啦！
3、卤肉酱的香味很关键，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓烈哦！
其余方法
食材
五花肉 带皮五花肉2斤
香菇 10朵
洋葱 1个
六必居干黄酱 半袋
六必居甜面酱 1袋
料酒 过量
八角 1-2个
桂皮 一块
香叶 3片
冰糖 过量
葱姜蒜粒 过量
步骤/方法
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
锅中放入过量的油，小火缓缓炸至金黄，控油备用（也可以不控油间接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
干黄酱用过量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
五花肉焯水控干水分
锅中放底油下五花肉炒至出油
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
放入洋葱酥翻炒
放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入过量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
添加桂皮、八角和香叶
再放入冰糖，小火缓缓熬制。留意中途要搅拌哦，防止煳锅。
可以添加几个熟鸡蛋一同熬制，配饭吃十分香哦。
熬制一个小时左右至浓稠即可
