茄子煲的家常做法
美食茄子煲的家常做法
美食，望文生义就是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只需是自己青睐的，都可以称之为美食。上方是小编搜集整顿的茄子煲的家常做法，欢迎阅读，宿愿大家能够青睐。
茄子煲的家常做法
1、 茄子切条 放盐腌制10分钟而后洗洁净备用。蒜切沫备用。
2、 用个小碗外面放盐 鸡精 料酒 生抽老抽 糖 搅拌平均备用。
3、 忘了还有肉末切好备用。炒锅放油 烧热倒入之前的蒜末和肉末炒香、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料继续翻炒一会。
4、 茄子变软后、砂锅底下抹一层油、把茄子所有盛到砂锅中。小火盖上盖子煮。煮个7分钟左右翻一下、怕底下太熟。翻好后加盖继续小火5分钟关火。放入辣椒沫和葱末即可食用啦。很下饭哦 我没有小米椒 所以用剁椒替代啦。
茄子煲的家常做法
1、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。
2、另外，需预备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，而后捞进去沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。
3、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，而后放入肉末一起翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒平均，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提早放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。
肉末茄子做法
菜谱简介
马上放假了，终于可以舒一口吻。 正处于节前最后的忙碌，上一个繁难的下饭菜吧。
资料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
家常烧茄子做法
资料
紫色长茄3根，五花肉过量，葱姜蒜过量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐过量，醋少许。
做法
1、茄子洗净切滚刀块，添加少许盐颠拌平均，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水色彩越深，这个季节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉外表金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒平均，每块茄子都能沾上一层油脂，不会产生茄子下锅，油就不见的状况；
8、添加1大勺甜面酱，翻炒平均；
9、添加酱油翻炒平均；
10、添加1小勺糖，翻炒平均后，添加少许热水，不要太多，再次翻炒平均；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒平均后，添加蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，添加少许盐翻炒平均，留意掌握盐的用量，别忘了咱们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒平均，关火起锅。
咸鱼茄子煲的做法
食材：
长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花
步骤/方法
1、茄子去皮(也可不去)切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼过量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。
3、炒锅里放油，比往常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至外表微黄，捞起沥油备用。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味
5、把肉末，姜蒜粒倒入炒香
6、添加少许剁椒，香菇粒，倒入过量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条
8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入
10、盖上煲盖，小火3-5分钟，开盖后撒上葱花即可。
鱼香茄子煲的家常做法
资料：
茄子，肉，蒜蓉，青椒，红辣椒，油，盐，酱油，白糖，芹菜，豆瓣酱等
步骤：
1.备好食材
2.茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。
3.辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎
4.热锅，倒入比往常炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香
5.倒入肉沫煸出香味，而后添加咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。
6.调入一勺豆瓣酱
7.倒入茄子不停翻炒至软棉，不时坚持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒平均
8.芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上方
9.遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用
以上重要引见了鱼香茄子煲的家常做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点对于茄子的小常识。
茄子的制造技巧
买茄子时，应选用果形平均，老嫩过度，无裂口、腐朽、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。普通来说，茄子拿在手里，觉得轻的较嫩，觉得重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用忌讳
因为茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会侵害肠胃、惹起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会造成腹泻、伤损脾胃。
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美食，望文生义就是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只需是自己青睐的，都可以称之为美食。上方是小编搜集整顿的茄子煲的家常做法，欢迎阅读，宿愿大家能够青睐。
茄子煲的家常做法
1、 茄子切条 放盐腌制10分钟而后洗洁净备用。蒜切沫备用。
2、 用个小碗外面放盐 鸡精 料酒 生抽老抽 糖 搅拌平均备用。
3、 忘了还有肉末切好备用。炒锅放油 烧热倒入之前的蒜末和肉末炒香、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料继续翻炒一会。
4、 茄子变软后、砂锅底下抹一层油、把茄子所有盛到砂锅中。小火盖上盖子煮。煮个7分钟左右翻一下、怕底下太熟。翻好后加盖继续小火5分钟关火。放入辣椒沫和葱末即可食用啦。很下饭哦 我没有小米椒 所以用剁椒替代啦。
茄子煲的家常做法
1、茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。
2、另外，需预备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，而后捞进去沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油。
3、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，而后放入肉末一起翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒平均，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提早放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。
肉末茄子做法
菜谱简介
马上放假了，终于可以舒一口吻。 正处于节前最后的忙碌，上一个繁难的下饭菜吧。
资料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
家常烧茄子做法
资料
紫色长茄3根，五花肉过量，葱姜蒜过量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐过量，醋少许。
做法
1、茄子洗净切滚刀块，添加少许盐颠拌平均，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水色彩越深，这个季节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉外表金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒平均，每块茄子都能沾上一层油脂，不会产生茄子下锅，油就不见的状况；
8、添加1大勺甜面酱，翻炒平均；
9、添加酱油翻炒平均；
10、添加1小勺糖，翻炒平均后，添加少许热水，不要太多，再次翻炒平均；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒平均后，添加蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，添加少许盐翻炒平均，留意掌握盐的用量，别忘了咱们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒平均，关火起锅。
咸鱼茄子煲的做法
食材：
长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花
步骤/方法
1、茄子去皮(也可不去)切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼过量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。
3、炒锅里放油，比往常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至外表微黄，捞起沥油备用。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味
5、把肉末，姜蒜粒倒入炒香
6、添加少许剁椒，香菇粒，倒入过量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条
8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入
10、盖上煲盖，小火3-5分钟，开盖后撒上葱花即可。
鱼香茄子煲的家常做法
资料：
茄子，肉，蒜蓉，青椒，红辣椒，油，盐，酱油，白糖，芹菜，豆瓣酱等
步骤：
1.备好食材
2.茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。
3.辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎
4.热锅，倒入比往常炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香
5.倒入肉沫煸出香味，而后添加咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。
6.调入一勺豆瓣酱
7.倒入茄子不停翻炒至软棉，不时坚持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒平均
8.芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上方
9.遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用
以上重要引见了鱼香茄子煲的家常做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点对于茄子的小常识。
茄子的制造技巧
买茄子时，应选用果形平均，老嫩过度，无裂口、腐朽、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。普通来说，茄子拿在手里，觉得轻的较嫩，觉得重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用忌讳
因为茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会侵害肠胃、惹起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会造成腹泻、伤损脾胃。
