锅包肉的做法图解

锅包肉的做法图解

锅包肉，原名锅爆肉，是一道西南菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。上方是其做法，一同来学习下吧：

主料

里脊250g

辅料

大葱少许 姜少许

番茄酱1茶匙 盐少许

白胡椒少许 料酒1茶匙

玉米淀粉少许 面粉少许

糖1茶匙 醋半茶匙

水淀粉少许

锅包肉的做法步骤

1. 里脊肉切片，放入盐、白胡椒、料酒腌制一会儿。

2. 用面粉、玉米淀粉调糊，我用大略1:1的比例，调好后把肉放出来，每片都沾上些，预备油锅就可以炸了。

3. 油烧八成热，缓缓下入肉片，先不要搅动，等肉片上糊硬些再用勺子翻动，外表稍金黄捞出，油烧开，再复炸一次性，更酥脆一些。

4. 少许油，先放姜丝，再放番茄酱、醋、糖、水调好的碗汁，再放入水淀粉、葱丝，汁熬好后放入肉片，出锅，好吃极了。

小贴士

必定要玉米淀粉炸肉片，才脆哟，水淀粉勾芡用什么淀粉都可以。