湘菜的家常做法

湘菜的家常做法

导语：吃多了粤菜，是不是会想换种口味呢，湘菜怎样样，以下是小编收藏的湘菜的做法，分享给大家。

湘菜的家常做法

湘菜家常菜：剁椒鱼头

主料：草鱼鱼头1个剁椒。

辅料：香葱花椒葱姜。

调料：白胡椒粉盐。

湘菜家常菜：剁椒鱼头的'做法：

1、先将鱼头洗洁净。

2、把鱼头从两边剖开，不要斩断。

3、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。

4、腌好的鱼头码放在盘中。

5、在鱼头上放一层剁辣椒。

6、蒸锅放入烧开，放入鱼头。

7、蒸制10分钟，关火焖5分钟。

8、鱼头蒸好后，撒上香葱。

9、炒锅放油，烧热。

10、把热油淋在鱼头上即可。

湘菜家常菜：香辣豆豉手撕鸡

主料：鸡脯肉350克。

辅料：豆豉2大勺小红辣椒8个青花椒1大勺。

调料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺盐少许胡椒粉1茶勺植物油过量。

香辣豆豉手撕鸡的做法：

1、鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。

2、捞出沥干水分。

3、用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。

4、锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。

5、再下鸡肉丝翻炒平均。

6、添加红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。