炒海鲜的做法（精选10种）

海鲜的营养价值高置信大家都知道,它们不只营养价值高而且滋味鲜美。怎样做才会好吃呢?上方是小编为大家整顿的,望大家青睐。

1、辣炒花蛤

主料：

花蛤(2斤)，料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，翠绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)

做法：

1.买回来的花蛤搁置在淡盐水中吐沙，1-2小时

2.彻底刷洗洁净表皮泥沙

3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用

4.预备好一切原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油

5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软

6.中火下花蛤翻炒

7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅

8.盐少许调味，撒葱花出锅

1、基本上我家各种海鲜都是用这种方法煮进去的，不青睐辣椒可以不加，姜其实也可以不加，耗油也只是参与鲜味和上色的作用，我想假设我下次做，尝试下蒸应该也不错。

2、记得必定要吐尽泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只要牙齿的疼痛感。吐沙时记得水里参与少许的盐，蛏子是生存在海水里的，泡在咸水里很容易就挂掉了。

3、下锅必定要控干水分，由于贝壳类炒起来还是会有少少的水吐出，假设你不控干水分，恐怕就变成水煮。

2、扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽过量、红椒过量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上方即可食用。放上香葱和红椒末更。

3、油焖大虾

食材：鲜虾300g、油过量、盐过量、葱丝过量、姜丝过量、番茄酱1大勺、生抽过量、糖5g、料酒过量

做法：

1)将新颖大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，参放大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，参与番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒，参与盐 糖 生抽和大批的水烧开。8)中火焖至汤汁稀释即可。

4、麻辣小龙虾

食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片过量、啤酒1/3瓶、糖过量、盐过量、花椒过量、干辣椒15个

做法：

1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，而后参与白酒摇晃荡涤几遍：

2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：

3)参与火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可!

5、炒螺丝

资料：

螺丝500克

调料：

花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖

做法：

1、把螺丝用盐水泡一夜(可以加几滴油)吐沙

2、葱切段，姜切丝，蒜切片

3、起油锅爆毒草椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅。

海螺丝浸泡一小时，吐沙子，洗净备用;蒜姜切末备用，干辣椒切丝备用;烧开水，将海螺丝焯水(30~60秒)焯水环节中放入姜片、少许盐、少许黄酒，捞出沥干备用;烧锅，参与过量油，将干辣椒放入炒香，在辣椒行将变色时放入姜和蒜，煸炒出香味儿~放入海螺丝，参与过量黄酒和过量盐，不停翻炒，时期不用加水~海螺丝自带水，出锅装盘超市入回来后便泡在水里大概二个小时，把沙子往外排一排，必定要多荡涤几次，洗洁净后装盘备用。

预备资料：树椒，姜，小葱，蒜。香菜洗净备用。预备两种酱。姜、葱、蒜切成粉末状备用。甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀，参与过量的糖再调匀。热锅，下入过量的油，转小火。将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香。将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒。随后放入香菜。大概三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。美美的海螺丝即可享受喽。海螺丝洗净，焯水备用 香菜，干辣椒切段。姜，洋葱切丝备用。锅热后加过量色拉油，加辣椒酱炒香，再放入辣椒，洋葱，姜丝炒香。后放入海螺丝翻炒。后放入生抽，蚝油，糖调味。出锅前放入香菜段炒匀后即可。

须要的资料其实也很繁难，都是咱们生存中最经常出现到的。咱们在家庭聚餐的时刻无妨尝试一下上述的做法，在他人背地大显神通。做的时刻必定要留意火候，不要过急，否则会失去香味。宿愿可以协助到大家。

6、海鲜汤资料

海鲜汤色调鲜红，令人垂涎三尺，是餐牌上头盘开胃菜的首选。重量：2人预备15分钟

做法

20分钟

资料

橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉过量。

制法

(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，参与香叶。

(2)放入大虾，煮至外壳转色，参与其余海鲜料。

(3)参与白酒，待酒精蒸发后，参与番茄汁及鱼上汤。

(4)参与红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。

(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

7、薄荷醇米霖海鲜汇资料

吉康菜200g玉带子(新颖干贝)50g中明虾1尾苜蓿芽20g洋葱少许巴西里(装璜用)少许蛋黄2个盐1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙

做法

1、将新颖干贝、明虾各自荡涤处置后，入锅烫熟，捞出用冰水冰镇后，取出滴干水分备用。

2、吉康菜剥小片;苜蓿芽洗净胚芽;洋葱切环圈状。

3、将作法1、2资料区分摆饰于盘内，放入冷藏4度C贮存20分钟备用。

4、取一洁净容器，用厨房纸巾确实擦干后，放入蛋黄2个，并同时参与盐及芥末粉，以打蛋器打成乳化状。

5、确实把握盐粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一边注入油，另一手渐渐搅拌，使其凝固成乳脂状。

6、最后参与醇米霖和薄荷酒拌匀即可。

7、食用时，将预先冷藏的食材浇淋薄荷醇米霖酱即可。

8、马铃薯海鲜浓汤资料

马铃薯2个洋葱1个花枝250g去壳明虾150gRAKORUTANSKAL↑↑蛤蛎15个蒜末2大匙白酒2大匙高汤250ml盐过量黑胡椒过量

做法

1主资料备料，花枝用刀尖划出花纹后切适当大小片状，蛤蛎泡水吐沙备用。

2洋葱切细丝、马铃薯切片。

3过量油热锅后依序下洋葱丝和马铃薯片炒香。

4倒入400ml的水入锅中煮滚后转小火盖上锅盖闷煮约15分钟至马铃薯坚实。

5步骤4放稍凉连同汤汁一同倒入果汁机中搅打成浓汤状。

6再将打好的浓汤倒入汤锅中，参与高汤及过量的黑胡椒小火煮开。(煮的时刻须要适时地搅拌免得沾底)

7大批油热平底锅先将蒜末炒香后依序下花枝与RAKORUTANSKAL去壳明虾、白酒及1/4茶匙的盐及黑胡椒翻炒到花枝约五分熟即可关火。

8将步骤7连同拌炒释出的汤汁倒入汤锅中，再将蛤蛎放入煮到蛤蛎壳关上后，放大批的盐调整滋味即可。

9满满的海鲜料，用马铃薯浓汤带出特有的鲜甜，不加奶制品却浓烈照旧且不腻口，是主人来访时能及时上桌的丰硕美味喔。

9、 南瓜烩海鲜做法

食材：鲜立虾、鲜刀蚬、鲜扇贝辅料：南瓜、老豆腐、青豆、葱、蒜。

调料：盐、料酒、醋、黑胡椒粉。

方法：

1、将三种主料入锅中加水煮熟后捞出，去皮将肉用清水漂洗洁净备用。

2、将南瓜去皮切成小丁，老豆腐切成小丁待用。

3、将炒锅烧热参放大批花生油待油热后，加上葱、蒜末炝锅，放入南瓜丁煸炒至七八成。

4、成熟后，倒入豆腐丁、虾仁、刀蚬、扇贝翻炒平均后，倒入过量水(水量与锅边疆料持平为宜)、参与盐、料酒、醋、用大火烧开后，改用中小火煨至原料入味，汤汁变浓时，撒上青豆、黑胡椒粉搅匀后出锅装入汤盘中即可。

10、意式烩海鲜做法

主料：虎虾2只、扇贝4粒、小鱿鱼2个、蒜瓣2粒、黄油1大匙、西红柿酱、橄榄油、干白葡萄酒1/2杯、干红辣椒少许、盐过量法棍1-2片或 意面1小份、新颖柠檬1瓣。

做法：

1、锅上中火，放入橄榄油和黄油；待黄油化开，放下做好的或许是市售的西红柿酱。

2、倒入白葡萄酒，坚持中火开着盖略煮，让葡萄酒挥发掉酒性。

3、放入干红辣椒一点点；放入切细的蒜末；先放入虾，扇贝和鱿鱼脚略煮约3分钟。

4、而后再放进鱿鱼段，关火盖盖，借着余热焖上30秒。

5、最后摆好装盘，配上新颖柠檬，放上一片法棍即可。