甜酱肉的做法引见

甜酱肉的做法引见

甜酱肉的做法

主料

梅花肉过量

调料

老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒过量

酱肉腌制

1、猪肉先荡涤，用厨房纸巾吸干外表水分。

2、而后切生长条，酱肉风干后体积会增加不少，所以不要切得太小。

3、肉条一端穿好绳子。

4、在阴凉通风的中央悬挂一天一夜，去除肉里的水分。

5、第二天，可以感到肉显著变干了，这时就可以开局腌制啦。

6、各家的酱肉各有风味，主要就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有必定之规，全随团体喜好。添加了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉，若只放酱油就是咸酱肉。

7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再添加两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是齐全不用放的。

8、将一切调料搅拌平均，就是腌制用的酱汁了。量的多少要依据肉来选择。将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能齐全浸泡其中即可。

9、介绍大家经常使用超大号保鲜盒，密闭性好，但要留意提早洗净晾干，容器里不要有油和水。

10、放入少许花椒。再放入少许大料。

11、将容器齐全密封好，放入冰箱冷藏。

腌制的期间依据团体口味，青睐味淡的三天即可，青睐咸口可以腌上一周，但不论期间长短，两边都要将肉取出翻一次性面。