去骨牛蹄怎样做好吃
牛蹄具备清热止血，利水消肿之效用。罕用于风热，崩漏，水肿，小便涩少。上方是小编整顿的牛蹄怎样做好吃，欢迎阅读参考，宿愿协助到你。
做法一：红烧牛蹄
1、牛蹄打成段状，洗净焯水。添加生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2、切好做料带用。
3、作料下热油锅，煸出香味。
4、添加蹄子爆炒2分钟，而后添加过量开水小火炖。
小窍门
牛蹄要小火慢炖，等胶质进去了才好吃。
做法二：牛蹄西兰花
资料：
牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克
做法：
(1)将牛蹄洗净后添加香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布一一捆紧，与剔骨的牛蹄一起煲至酥烂;
(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上方即成。
牛蹄的营养价值
牛蹄中含在丰盛的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富裕弹性和韧性，延缓皮肤的苍老。有强筋壮骨之效用，对腰膝酸软、身材衰弱者有很好的食疗作用。有助于青少年成长发育和减缓中老年妇女骨质蓬松的速度。
牛蹄的效用与作用
牛蹄味甘、性凉，入肾、大肠经，具备清热止血、利水消肿的效用。主治风热、崩漏、水肿、小便涩少等症。
1、《别录》：牛悬蹄，疗妇人崩中，漏下赤白。
2、孟诜：牛头蹄，下热风。
3、《食医心镜》：治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。
拓展：牛蹄汤的做法
1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净
2.牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不只可去腥味也是彻底荡涤的环节
3.土豆切块，处置好的土豆和牛蹄放入电瓦埕
4.添加八角、桂皮、清水定时3小时
5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥添加黑胡椒、盐搅拌平均即可
6.锅内添加当归、枸杞继续煨1小时出锅前添加黄酒、盐即可
牛蹄筋的烹饪技巧
一、干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应重复用清水过洗几遍。水发蹄筋：
二、用木棒将蹄筋砸一砸，使之坚实，再放入水中浸泡12个小时，而后加清水，蒸或炖4个小时;
三、牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超越这个最少量，由于牛蹄筋汤粘腻，不容易被排汇，反而腹泄;
四、当蹄筋炖到绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗洁净即可经常使用，蹄筋带有残肉要去除;
