特征炸酱面的好吃做法
炸酱面是中国传统特征面食。最起初源北京，为山东鲁菜。以下就是特征炸酱面的好吃做法，欢迎你的阅读阅读！
特征炸酱面的好吃做法
中式炸酱面
1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，假设是两团体的话)
2、回家把干黄酱倒进去(多少视你的食量而定)放在一个碗里。而后用水(生水就可)缓缓调匀
3、肉切成小丁(最好是有一点肥的，比拟香)丁越小越好? 葱切成末，备用。
4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7、在小火上缓缓熬酱，用锅铲始终搅动，免得粘锅。同时视酱的稠稀减少过量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比拟适合)放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的期间越长越好，由于就可以把黄酱中的油逼进去了)
10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保留，下次再吃。 最好不要放在露天，免得生毛。
留意：熬酱时千万别放盐!!!由于酱自身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1、黄瓜洗净切丝，备用
2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3、绿豆芽、芹菜焯好备用
4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。由于酱会比拟咸，所以一切的菜都要淡!
最后，上方条，面条煮好后，就可以拌酱和自在放青睐的菜码了。一碗美味的炸酱面进去了!
留意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。由于手擀面盛进去后会比拟粘在一同，有一点汤就会比拟滑，也会好拌一些。
北京炸酱面
做法：原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各过量。做法：
①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分别时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成;
②用开水锅上方条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
炸酱面繁难做法
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条;
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝;
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末;
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，重复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气所有蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
特点：咸香。
炸酱面家常做法
原料：
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
环节：
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次性水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红彩色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒平均后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一同拌匀。
留意点：
1.炸酱面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸酱面里关键的一环，正宗的普通有十几种配菜，少的也有七八种。经常出现的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜须要用水焯一下再拌。
3.干、稀黄酱都可以。假设是干酱，要先调稀了再用。
