风干的猪肝怎样做好吃
美食风干的猪肝怎样做好吃
风干的猪肝怎样做好吃呢？咱们无妨看看吧！宿愿对您有所协助！以下是小编为您收集整顿提供到的风干的猪肝做法内容，宿愿对您有所协助！欢迎阅读参考学习！
风干的猪肝怎样做好吃
【青红椒炒猪肝】
资料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；
2、青红辣椒切粗丝；
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
【卤猪肝】
资料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各过量）
做法：
1、猪肝按叶片切开，重复用清水冲洗洁净。锅内放入清水烧沸，参与葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出；
2、锅内放入清水，参与精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟；
3、离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
好受揭示：调料可参与红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
【嫩黄瓜炒猪肝】
资料：资料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、猪肝放入碗中，参与水及白醋浸泡5分钟；
2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片；
3、把切好的猪肝放入碗中参与酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟；
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段；
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，参与其余资料大火炒熟即可。
烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗洁净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。
【酱爆猪肝】
资料：新颖猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法：
1、新颖猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大略5-10分钟；
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起；
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一起炒。翻炒几下后就可起锅。留意猪肝不要太老了。
【猪肝的制造技巧】
1、猪肝买烹饪前要先去除其毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，而后放在水中浸泡30分。
2、猪肝的烹饪期间不宜太短，否二易中毒。猪肝的烹调期间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝齐全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、猪肝去除异味的奇妙方法。猪肝常有一种不凡的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，而后剥去薄皮，放入盘中，加放过量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可肃清。
4、猪肝要现切现做。新颖的猪肝切后搁置期间一长胆汁会流出，不只损失营养，而且炒熟后有许多颗粒凝固在猪肝上，影响外观和品质，所以猪肝切片后应迅速经常使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
5、猪肝最好选用粉肝、面肝。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，两边两种次之，后两种是劣质品。粉肝，质均软且嫩，手指稍使劲，可拔出切开处，做熟后味鲜、柔嫩。
6、不要购置白点太多的猪肝。外表有光泽，色彩紫红平均的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是反常猪肝。另外，猪肝外表有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体包全自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。假设白点太多就不要购置。
只要了解了猪肝的制造后，能力更好地做出肥壮美味的猪肝美食，这样能力让猪肝的效用施展到最大的作用，能力成为对人体有益的美食。
拓展内容： 猪肝怎样做好吃
猪肝泥
资料：猪肝
辅料：香油1克，酱油、精盐各少许。
做法：
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀微微剁成泥状。
2.将肝放入碗内，参与香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
猪肝羹
主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，鸡蛋一只。
辅料：豉汁过量，葱白一根(去须，切片)
做法：
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可经常使用。
番茄猪肝
资料：猪肝、番茄、油、盐少许
做法：
1、猪肝洗净、切片。
2、番茄洗净、切块。
3、起油锅，先放入番茄炒软。
4、再参与猪肝拌炒后，调味即可。
猪肝烩饭
资料：猪肝、青江菜、红萝卜、油、盐少许、太白 粉过量、酱油过量、米饭
做法：
1、猪肝切片，放入热水中烫2~3秒钟即捞起。
2、接着用酱油和太白 粉将猪肝腌片刻。
3、起油锅，将猪肝炒熟捞出。
4、接着再放入切片的红萝卜拌炒，并加过量水和少许盐调味。
5、用太白 粉水勾芡，搅拌后放入切段的青江菜煮熟。
6、最后放入猪肝片拌匀。
7、要吃的时刻淋在白饭上即可。
猪肝只管营养丰盛，然而不宜多食，一团体每天从食物中摄取的胆固醇不应超越300毫克，而每100克新颖猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。肥壮成人，一天吃猪肝不要超越50克。
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风干的猪肝怎样做好吃
【青红椒炒猪肝】
资料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；
2、青红辣椒切粗丝；
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
【卤猪肝】
资料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各过量）
做法：
1、猪肝按叶片切开，重复用清水冲洗洁净。锅内放入清水烧沸，参与葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出；
2、锅内放入清水，参与精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟；
3、离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
好受揭示：调料可参与红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
【嫩黄瓜炒猪肝】
资料：资料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、猪肝放入碗中，参与水及白醋浸泡5分钟；
2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片；
3、把切好的猪肝放入碗中参与酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟；
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段；
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，参与其余资料大火炒熟即可。
烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗洁净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。
【酱爆猪肝】
资料：新颖猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法：
1、新颖猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大略5-10分钟；
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起；
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一起炒。翻炒几下后就可起锅。留意猪肝不要太老了。
【猪肝的制造技巧】
1、猪肝买烹饪前要先去除其毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，而后放在水中浸泡30分。
2、猪肝的烹饪期间不宜太短，否二易中毒。猪肝的烹调期间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝齐全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、猪肝去除异味的奇妙方法。猪肝常有一种不凡的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，而后剥去薄皮，放入盘中，加放过量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可肃清。
4、猪肝要现切现做。新颖的猪肝切后搁置期间一长胆汁会流出，不只损失营养，而且炒熟后有许多颗粒凝固在猪肝上，影响外观和品质，所以猪肝切片后应迅速经常使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
5、猪肝最好选用粉肝、面肝。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，两边两种次之，后两种是劣质品。粉肝，质均软且嫩，手指稍使劲，可拔出切开处，做熟后味鲜、柔嫩。
6、不要购置白点太多的猪肝。外表有光泽，色彩紫红平均的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是反常猪肝。另外，猪肝外表有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体包全自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。假设白点太多就不要购置。
只要了解了猪肝的制造后，能力更好地做出肥壮美味的猪肝美食，这样能力让猪肝的效用施展到最大的作用，能力成为对人体有益的美食。
拓展内容： 猪肝怎样做好吃
猪肝泥
资料：猪肝
辅料：香油1克，酱油、精盐各少许。
做法：
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀微微剁成泥状。
2.将肝放入碗内，参与香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
猪肝羹
主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，鸡蛋一只。
辅料：豉汁过量，葱白一根(去须，切片)
做法：
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可经常使用。
番茄猪肝
资料：猪肝、番茄、油、盐少许
做法：
1、猪肝洗净、切片。
2、番茄洗净、切块。
3、起油锅，先放入番茄炒软。
4、再参与猪肝拌炒后，调味即可。
猪肝烩饭
资料：猪肝、青江菜、红萝卜、油、盐少许、太白 粉过量、酱油过量、米饭
做法：
1、猪肝切片，放入热水中烫2~3秒钟即捞起。
2、接着用酱油和太白 粉将猪肝腌片刻。
3、起油锅，将猪肝炒熟捞出。
4、接着再放入切片的红萝卜拌炒，并加过量水和少许盐调味。
5、用太白 粉水勾芡，搅拌后放入切段的青江菜煮熟。
6、最后放入猪肝片拌匀。
7、要吃的时刻淋在白饭上即可。
猪肝只管营养丰盛，然而不宜多食，一团体每天从食物中摄取的胆固醇不应超越300毫克，而每100克新颖猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。肥壮成人，一天吃猪肝不要超越50克。
