无关肉怎样炒才嫩
炒菜的时刻大家有没有发现肉炒熟了吃起来很老？为什么餐厅里的炒肉都是又滑又嫩的呢？上方小编就来教大家无关肉怎样炒才嫩的小窍门吧~
淀粉法：
将肉片切好后，参与过量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：
在肉片中参与过量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法 ：
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中参与作料，再参与过量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：
煮牛肉时，可在头天早晨将芥末平均地涂在牛肉上，煮前用净水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
苏打法：
将切好的牛肉片放进小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
加长阅读：炒猪肉的做法
1、猪瘦肉一小块，洗净备用，你也可以用五花肉什么的
2、猪肉切丝备用，你也可以切片
3、在肉丝里添加过量水淀粉，生抽，料酒，蚝油往一个方向搅拌至肉丝排汇调料
4、再倒一点香油下去，让它裹在肉外面，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢，不容易散失，也不容易老
5、热锅凉油，把肉丝放出来滑炒几分钟肉变白就可以出锅了（记住不要炒久了呀）
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