夜市 古已有之，宋代尤为兴盛。 孟元老的《东京梦华录》记录：“夜市到三更才从新开明，五更才从新开明。若想少见多怪，全都可以知道……东岳，只管是刮风下雪下雨，还有夜市。”
夜市大多是街坊之间人造构成的。 如今夜市被视为市区夜经济的一局部，很多大市区都宿愿打造出愈加完善、更有生机的夜市。
但夜市不只仅是一个消费场合，关于市民来说更是一种体验、一种审美、一种休闲生存——通过一天的上班，夜幕来临，人们终于有了更多的自在期间沉溺于购物和美食，在聊天的分享气氛中。
想要“打造”夜市，首先要明确自己去夜市究竟买的是什么？
套用如今盛行的一句话：“人世 烟火 ，最能抚人心”。 在很多人的心目中，夜市就是烟花人世的意味。 烟火这个词既常常出现又含糊。 烟火究竟是什么？
首先，烟火是一种空间气氛，给人一种沉闷、好受、充溢生机的觉得。 这与夜市“外部安顿”的空间亲密相关。“外面的位置”可以凑近街上的顾客。 夜市想要汇集人气，外阵的方式必无法少。“它能给消费者一种十分直观的烟火气、繁华感，这是最吸引人的觉得。”上海财经大学商学院传授晁刚岭说。
不过，“外部定位”也是一把双刃剑。 或许存在交通占用、环境噪音等，须要适当的治理。 在“上海最大的露天夜市”——四泾夜市，可以看到，为了防止梗塞交通，外面的阵地有严厉的面积限度，不能搁置在混凝土方柱之外。店门前，为行人留出足够的空间。
图为上班日早晨的四井夜市。 本文图片均由戴媛媛拍摄
其次，关于消费者来说，夜市的烟花“最安慰老百姓的心灵”，是一种享用和安适。 假设说新兴的文明集市主打时兴、艺术、粗劣，吸引更多的年轻人，那么美食夜市则可以吸引更宽泛的年龄段。 在四井夜市生存网信息，逛夜市的食客很多都是以家庭为单位，比如带着“一老一少”晃荡的情侣。“和家人一同去夜市是一次性难得的安适心境、感触夜市气氛、享用个别人生存乐趣的时机。”一对夫妇说。
图为四景夜市，有坐着轮椅的小孩和老人逛夜市
第三，从摆地摊的角度来看，夜市摊位老本低、灵敏性强，是很多情侣、年轻人甚至老年人营生守业的首选。 疫情影响之前，很多餐馆都关门了。 这样投资老本低的生计，成为不少商家“回血”的最佳路径。 夜市给他们饱受残害的生意带来了宿愿和生机，也给他们的生存带来了烟花。
最后，夜市的亮点在于人与人之间的兽性化互动。 呼喊、讨价讨价也是很多人逛夜市的乐趣。
但人与人之间的相关不只是供应商和顾客，还包含供应商、左近居民和治理者/服务提供者。 不少抢手“野夜市”因占道、油烟、噪音等要素，受到左近居民揭发后被取缔。 对一些人来说，烟雾是令人窒息的烟雾。 思景夜市也启动了“整理”，从之前的“脏乱差”变成了布局划一。 据四井夜市商户引见，此次“整理”是摊贩获胜，也是摊贩与运营者博弈的结果。
夜市不只是为居民服务的，也是局部人的生计，所以不能封锁。 如今的四景夜市不只保管了烟花爆竹，还改善了夜市的环境。 摊位有证运营，食品安保有保证。 成为夜市更新转型的典型案例。
此外，近年来大市区夜市产生了一种新趋向，让市民感到困惑。
很多年前的夜市，每家每户都有不同的口味和特征，老板们运营着专属工艺品来吸引食客。 有的摊铺机运营多年，与周边街坊成了老街坊。 如今，夜市逐渐堕入千篇一概的格式，美食街里总有鸭脖、臭豆腐和烤鱿鱼三大小吃，市民也产生了审美疲劳。
这与餐饮业的变动亲密相关。 极具共性的零食正在被链条化、规范化。 以前要跟教员学手艺，如今是网上买菜谱，或许加盟连锁品牌，购置供应链服务。
澎湃钻研员观察到，无论是短视频平台还是购物网站，都可以检索到抢手夜市小吃的电子菜谱或视频教程，而且多少钱只有几十元。 有买家评论道，“菜谱正宗，曾经开局摆摊了！”
图为某电商平台“夜市特征小吃秘方”卖家展现的产品概略
一些常年占据话题的中央小吃，依托规范化消费，早已挣脱了外乡性的约束，被复制粘贴到各地，在全国各地都有着很强的存在感。 纯粹正宗美食、网红小吃、全国连锁店占据了各大夜市的半壁江山。
与此同时，用手艺扎根外地、服务邻里的大排档和小店越来越少，流动的“网红地摊”却越来越多。 其面前的要素有很多，不便轻易评论其好坏，仍需细心钻研。 毕竟，夜市的“烟火”来自于社会，观察夜市的变动也是观察社会变动的一个窗口。
在生机与次第之间，在治理与服务之间，在人的人导致长与行政的刻意布局之间，人世烟火绽开。
市区因汇集而降生。
一个市区的公共政策、寓居环境、习俗习气塑造了市民的生存背景。
