兔肉的做法大全

一、兔肉的引见

兔肉包含家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔子不只可恶平和，而且其肉也营养丰盛，兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比普通肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于一切的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

二、兔肉的做法

兔肉的做法可以有很多，比如清炖兔肉、淮杞炖兔肉汤、红枣炖兔肉、红烧兔肉、飘香兔子腿等等。上方小编给大家引见兔肉的一种普通做法：炖兔肉。

【资料】

主料：兔肉

辅料：酱油、大葱、姜、白皮 大蒜 、八角、 植物油 、甜面酱、料酒等过量。

【做法】

Step1：预备资料，首先将兔肉洗净切块，约一寸二分见方的块，而后用开水烫过，以备后续经常使用。

Step2：预备炖锅，放入过量的清油，而后用大料瓣炝锅，接着放入葱段、姜片、蒜瓣、甜面酱等做成面酱。把面酱炸熟后烹料酒、酱油;

Step3：将面酱、料酒、酱油烹好后，把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开了几开后改用文火炖，而后出锅即可。

兔肉质地细嫩、滋味鲜美、营养丰盛，和其它肉类相比拟，兔肉具备很高的消化率，极易被消化排汇，这正是兔肉优于其余肉类的中央，因此，兔肉极受生产者的欢迎。

一、兔肉的营养价值

兔肉在国内市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而且，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必须的氨基酸，含有较多人体最易不足的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质堆积，让儿童肥壮生长，助老人中途夭折。

二、兔肉的食用忌讳

然而兔肉味甘、性凉，兔肉不能常吃，古书有记录，兔肉在农历8-10月深秋季节可以食用，然而在其余月份食用则伤人肾气，易损元阳;而且兔死而眼合者杀人，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃 、脾胃虚寒、 腹泻便溏者尽量少吃。

此外兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食;补病肝时，不能经常使用多油、烤炸等上火燥热的模式启动烹调。

三、兔肉不能与什么一同吃

首先，兔肉不能与 豆浆 、鹅肉、白糖一同吃，兔肉也不能与小白菜同食，它们同食容易惹起腹泻和呕吐。其次，兔肉和鳖肉，关于脾胃虚寒者忌食。再者，兔肉与芹菜同食容易脱发。而兔肉与人参同食会中毒等等，重要的是兔肉与 鸡蛋 相克，兔肉性味甘寒酸冷，而鸡甘平微寒，二者各有一些动物活性物质，若同炒共食则易发生抚慰肠胃道的物质而惹起腹泻，所以不宜同食。

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