乌鱼，又名鳙鱼，本能沉闷，爱栖身于河口港湾，能生存在海水中，顺应海水、苦海水、海水等不同环境。每年冬天，它在我国左近的水域产卵和迁移。繁衍期为10月至次年1月。每尾卵数约290万~ 720万。鸡蛋呈沉没球形，是宝贵食物“黑鱼子”的原料。
农历冬至前后一个月的期间，是一年一度为渔民带来“乌金”的乌鱼的节令。每年只需到了冬天就有乌鱼产生，所以渔民又称它为“信鱼”，称许其守信誉。
现代“乌鱼”的价值
乌鱼在现代又被称为“鲻”（拼音 z）.
古书记录乌鱼，比拟早是明代医学家李时珍引见的。他在本草纲目中这样形容鲻鱼：“鲻鱼的色彩是黑色的，所以广东人误以为是幼鱼。它生在东海，长得像鲱鱼，脚很长，儿子长满了黄色的脂肪，青睐吃。吴越人以为这是一种好产品，并把它腌制成鱼。肉香甜美无毒，开胃益五脏，使人瘦削肥壮。”
富含脂肪和脂肪丰盛的鲻鱼滋味鲜美。雄鲻鱼(俗称黑色鱼或鲻鱼)的睾丸、雌鲻鱼的(俗称鲻鱼子)和鲻鱼的胃囊都是很好的饮用菜肴。
在过去，乌鱼子是一个妇孺皆知的宝藏，但近年来，鱼鳔的价值不时在回升，并已高于乌鱼子。相传滋补，夜市一盘鱼鳔比整条乌鱼还贵。烹饪方法是半煎半煎。先将胶囊皮脆皮，再用麻辣蒜和酒闷煮，再将酒和蔬菜一同上桌。男人盼望它。
乌鱼子外观较好，色彩平均呈橙白色。用酒精擦洁净，用热水切片，加一片白蒜，一片白萝卜，蘸芥末酱油，让人觉得牙齿和面颊都有香味。
乌鱼子的价值
冬天是比拟适宜吃鲻鱼的节令。为了防止鲻鱼内脏因上岸期间过长而腐朽，渔民会先取出被称为“黑金”的卵，做成鲻鱼鱼卵。
此外，乌鱼子含有丰盛的营养价值，含有血液、中枢神经，以及骨骼和内脏所需的铜元素。乌鱼关于优化人体有很好的效益。产后妇女食用乌鱼不只要助于伤口愈合，还能促成产后乳汁分泌，是产妇饮食的良好选用。
乌鱼子是乌鱼中比拟具经济价值的局部，也是食客无法或缺的美味。乌鱼子配大蒜或白松露，可以中和乌鱼子浓烈的海鲜味，到达十分美味的口感。普通市场上看到的鲻鱼，都是曾经方案好要取卵和鱼鳔的鲻鱼。即使在大型鱼市，也看不到完整的鲻鱼。
黑鱼子酱富含维生素b族和微量元素铜、锌等。吃黑鱼子酱可以增强者体，增强者体神经系统。
须要留意的是，黑鱼子酱的热量并不低，半副黑鱼子酱的热量高达300卡路里，所以吃的时刻要控制。
美味的乌鱼子三七
乌鱼子是乌鱼中比拟美味的局部，但大少数人在假期收到乌鱼子礼盒时，往往不知道如何烹饪。其实煮乌鱼子很便捷，可以用酒炒、烤、煮。
办理乌鱼子，要把握以下几个重点：
1.关上黑鱼子酱的包装，把黑鱼子酱拿进去，切记不要揭下笼罩黑鱼子酱的薄膜，免得黑鱼子酱在烹饪环节中散开，失去美味。
2.记住黑鱼子酱煮的期间太长，否则黑鱼子酱中富含海鲜的宝贵油脂和水分会被煮干，黑鱼子酱会变得难吃。
3.吃黑鱼子酱配绿蒜(白蒜局部)和白松露。
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