1.肥肉荡涤方法：(1)将铁锅加热，添加带皮肥肉。(2)转小火，用筷子把肥肉抹在锅壁上，直到肥肉变黑。(3)夹出肉，用温水涮锅，重复几次。然而，请留意，比拟后一次性抹油后不须要荡涤。第二天做饭前，用清水洗锅。留意：这种方法不只可以去除铁锅的腥味和锅内的残渣，还可以在锅内壁构成包全层，防止锅生锈。
2.洗盐方法：(1)铁锅加热后，放入一汤匙盐(可以是食用盐，也可以是粗盐)，小火翻炒。(2)炒菜时，要始终转动铁锅，保障盐能接触到锅内壁的各个部位。(3)盐炒黄后，关火，倒出盐，用温水荡涤铁锅。留意：荡涤过的铁锅比拟好用厨房纸巾擦洁净，或许用火把锅里的水烧完放好，否则容易生锈。
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