菜谱：豆腐的做法大全

豆腐作为食药兼备的食品,具备益气,补虚等多方面的配置，以下是小编为大家整顿的菜谱：豆腐的做法大全，仅供参考，宿愿能够协助到大家。

菜谱：豆腐的做法 篇1

豆腐的做法

豆腐入百味，吃起来又香又爽口，假设你是一个新晋主妇，那么就学学这道菜吧，上手也很容易，滋味浓烈，是白饭的绝搭哦。五香煎豆腐繁难用料有：豆腐，蒜，姜，生抽，糖，米醋，盐，鸡精，葱花、或香菜叶。五香煎豆腐的详细引见做法如下：

豆腐平均地切成厚度约1、5厘米，长度为5厘米的块。必定要用不粘锅，锅内放色拉油，不用等油热，用手把豆腐一块块码进锅内，小火慢煎至一面变黄，翻面再煎。蒜片和姜末入锅，和豆腐一同煎出滋味。预备一小碗，倒入生抽、醋、糖、少许盐和鸡精，用筷子搅拌平均后，尝下滋味，可依据口味继续增减上述资料，滋味可以后添入少许水。待豆腐两面煎好，倒入碗内调好的汁液，让豆腐充沛浸在汤汁中，改中火，收汁装盘，上方洒些香菜或葱花装点。配白饭开动吧。

想要吃的美味且肥壮，还得留意一下以下的小细节哦：

1、豆腐不要切太厚，否则不易入味。

2、蒜和姜要后放，由于煎的期间长，两者先放入的话，到前面就有焦苦味了。

3、汤汁宁多勿少，最好让豆腐充溢浸在外面，假设汤加多了，可用大火收汁。

烹饪豆腐的做法

豆腐的营养成分有十几种，其中最重要的就是蛋白质，每100克豆腐外面，蛋白质含量就占了34%。豆腐中的蛋白质是齐全蛋白，不只含有人体必须的8种氨基酸，而且其比例也凑近人体须要。此外，它还含有十多种营养成分，如矿物质磷、钙等，这些都对人的肥壮十分有益。对于吃豆腐的吃法你会几种呢?看了上方的豆腐烹饪方法，您也无妨回家尝试一下。

1、焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,而后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的`豆腐略焖成菜，即为芬芳味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

2、蒸制

将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是外型好看、滋味鲜美的“麒麟豆腐”。

3、煲制

通过初步熟处置(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，添加虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。

4、滚制

“豆腐鱼头汤”是众所周知的传统菜。它以气息幽香，滋味鲜甜，汤色奶白为特征。制造时留意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

豆腐怎样做好吃

春季养生，最适宜煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含较多的膳食纤维，还有降压，降血脂，血糖的作用，妈妈们无妨煮来吃一下，这道菜煮起来既繁难也好吃，上方随小编一同来看看。

芹菜炒豆腐：须要预备的原料芹菜100g，豆腐300克。

调料：蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉过量、高汤过量。

这道菜该怎样制造：

1、先将北豆腐切成1厘米长左右的小方丁，而后将芹菜且小段。

2、在锅里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，

3、最后倒入高汤，煮5分钟，之后放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分钟，最后加点盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，盐放少许即可，不要太咸哦!

值得留意的是：豆腐是豆浆用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有细微的香甜味。为除去异味，许多豆腐菜制造中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有考究，经常出现许多焯制的豆腐不是散碎就是核心产生空泛，不合乎烹调的要求，这是没有把握豆腐焯水的窍门。正确的方法是，将豆腐划成大小分歧的小块，而后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温回升到90℃左右时，应转用微火恒温，缓缓见豆腐上浮，手捏似有必定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐核心产生孔洞。留意这些小细节，煮进去的豆腐更有营养和美味哦。 ...

家常豆腐的做法大全

豆腐质软又含有丰盛的营养，普通人均可食用，吃豆腐可以养颜美容，还可强身健体，提高身材素质，适宜孕妇，产妇和哺乳期食用，对牙齿发育不全的宝宝来说，豆腐也是很好的营养品。这种豆腐的名字就叫四喜豆腐，四喜豆腐含有豆制品，豆制品是人体无法或缺的食物，合乎人体对豆类食物的摄取量。那就由小编引见一下详细的做法吧：

用料：豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白(1个)、食盐过量、酱油过量、鸡精过量、姜过量、蒜过量、香油过量、水淀粉过量、橄榄油过量、五香粉过量、高糖过量。

做法：

1、豆腐切成四块。

2、肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一同搅拌平均。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

3、炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出，从每块豆腐两边横切一刀但不切断，将外面的豆腐挖进去，把肉馅装入其中，而后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。

4、另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，而后倒入青椒丁和胡萝卜丁一同翻炒，淋上少许酱油，添加两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可。

5、将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘适用。 ...

菜谱：豆腐的做法 篇2

菊花豆腐的做法

1. 在切豆腐前，在冰箱冷冻上一小时左右，这就是关键，豆腐变得瓷实了，比嫩豆腐好切多喽。

2. 延着包装袋上的`切割线，拦腰一刀，或许想保管长段的，切去头尾也可以。

3. 微微地取出豆腐。

4. 把两端修平坦了。

5. 按横、竖方向切出花纹，可以用筷子垫在底部的周围，这样往下切的时刻可以防止切断豆腐。

6. 把豆腐放入装着鲜汤的蒸罐中，调味，加一粒枸杞，蒸上5分钟。

7. 这样切的豆腐毛病就是花瓣显得比拟短一些，由于太长的就会不好管理，下次必定要买上10块豆腐试试刘巨匠教的刀法。

菜谱：豆腐的做法 篇3

木耳豆腐的做法

资料

白菜两片，木耳4朵，豆腐1块。

干红辣椒2个，葱、姜，蒜苗1棵。

盐，生抽，醋、淀粉，味精，植物油。

做法

1、首先咱们将买来的豆腐荡涤洁净，而后将其切成薄厚平均的小方块，而后在平底锅中刷上油，将其煎至黄金色。

2、白菜去掉顶部叶子，片成状态不等的片，木耳泡发撕成小朵。

3、葱斜切成段，姜切丝，蒜苗叶子斜切成段，干红椒切成两段。

4、而后咱们可以在炒锅中添加过量的油，等到油7成热的`时刻，将干红椒、葱姜煸炒出香味即可。

5、放入白菜片，翻炒至变色，放入木耳、豆腐。

6、放生抽翻炒，放过量盐，翻炒。

7、水淀粉勾薄芡，放味精，放少许醋，撒上蒜苗段，翻炒出锅。

木耳豆腐

资料

水发海参，香菇，姜片。

葱段，酱油，麻油。

料酒，蚝油，胡椒粉。

做法

1、首先咱们将事前预备好的豆腐荡涤洁净，而后将其切成适宜大小的块状，并将其划一的放在盘子中，备用。

2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，添加蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后添加焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

菜谱：豆腐的做法 篇4

资料

嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣酱，酱油，淀粉，洋葱，葱过量，姜过量，水过量，肉丝过量。

做法

1、豆腐切成适宜的大小。

2、蒜切片，洋葱切丝。

3、食用油在锅内煎热，下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。

4、下豆腐块，并加水淹盖，大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘白色，过量地调味。

5、取一勺淀粉，放在10ml冷水中搅匀，添加沸腾的.豆腐锅中微微搅匀，直至汤变稀薄。

6、开战，装盘。