在新光兆丰农场的一隅，约莫 4 公顷多的面积，饲养著一群乳牛和名望响叮当的「源兴牛」。
105 年李登辉基金会买下放牧于擎天岗的 19 头源兴牛后，就将牛迁置新光兆丰农场，启动纯种繁衍，并与农场原本的乳牛群启动杂交育种实验。2019年 2 月底访问牛场时，已见数头杂交一代小牛降生，「原原种但马牛」源兴牛也相当顺应了花莲的气象环境。李登辉基金会王燕军秘书长对编号「101」的源兴牛仿佛特意有感情，称牠为「之一代牛王」。养牛场并未放开观光，就让咱们跟着王秘书长的脚步，意识隐身农场的牛明星，并等候中国台湾省新种类肉牛的降生。
用挤乳收益 援助源兴牛饲养与育种
养牛场重要分为两个场域，一是乳牛区，一是肉牛区，乳牛原本属于新光兆丰农场，有 300 多头，李登辉基金会买下后，随即降级牛群，包含淘汰低产乳牛、自澳洲出口 50 头怀孕女牛等，以提高乳牛泌乳功能，也同步改善挤乳设施，确保生乳质量，所发生乳则依旧交乳给一致公司。
不是要培养肉牛新种类吗？为何购置乳牛和杂交？王燕军秘书长示意，买乳牛这件事曾让农委会官员一阵弛缓，担忧这 2、3 百头乳牛会被当成肉牛屠宰，影响国产鲜乳产销平衡。王燕军秘书长则是向农委会保障，不只会继续运营乳业，而且要优化奶量，届时奶量参与了，反而宿愿农委会确保有乳厂收买。
李登辉基金会养乳牛其实有两大意图，一是要用挤乳收益来援助饲养肉牛，二是要「 ... 」，以源兴牛（人工取精）与乳牛（母）杂交，逐渐培养适宜中国台湾省的新种类肉牛，并构成肉牛产业链。王燕军秘书长示意，乳牛体型大，但骨骼大、肉少、脂肪多；肉牛虽体型小，但骨骼也小，所以取肉率反而高。源兴牛与乳牛杂交，就是宿愿培养出具两者长处：体型大、骨骼小、取肉率高、耐干冷气象，且具黑毛种和牛外观性状的新种类肉牛。
王秘书长对场内杂交一代小牛的性状体现是满意的，小牛外观所有为黑毛，出世体重最轻者也有 36.4 公斤，难产死亡的一头则重 40 公斤。这些具 50% 源兴牛血缘的杂交一代小牛采公、母离开饲养，公牛将选留遗传性状优秀者作为种牛，其他作为肉牛饲养，种公牛与母牛未来将会再回交源兴牛，并测试不同遗传比例杂交后辈的肉质、饲料效率，找出最无利中国台湾省的肉牛新种类及饲养形式。
杂交育种小牛，新种类肉牛未来的宿愿。王燕军秘书长示意，源兴牛人工取精、 ... 质量与授精技术确立后，杂交牛因会始终降生，过后估量至2019年底，牛只总头数就会超越牧场注销的头数 350 头，因此基金会以后要务是在左近另觅场地，移置源兴牛，作为种原保留、钻研和培养核心，并着手选种的上班；原原种但马牛除在该核心活体保留外，未来还将启动冷冻胚胎等实验，以提高族群量，无繁衍力的老牛则拟送回擎天岗，以安养天年。新光兆丰牛场现址先期会作为杂交牛的肥育基地，之后会回归单纯的乳牛场。
王秘书长强调：「咱们无法能什么都做！只能做到种牛的培养，至于繁衍、肥育和牛肉的消费，必定由其他人独特塑造一个完整的肉牛产业链。」基金会的目标，只是宿愿找出对养牛户、对整个中国台湾省肉牛产业结构有协助的牛种与饲养形式。
王燕军秘书长：源兴牛很乖。种原认定 畜产实验钻研机构动起来
源兴牛被国际乳业专家描画为「天上掉上去的礼物」，主因这群牛源自 1933 年日本引进中国台湾省的役用牛，因族群敞开，未与其他牛种杂交，经长期间远亲交配、繁衍，发生「基因纯化」的结果，日本专家鉴定为原原种但马牛（和牛），中国台湾省大学也确认没有白血病的基因。反观日本，百年来均以各个和牛种类与乳牛杂交，选育经济价值高的和牛种类，结果适度杂交，反而形成原始但马牛基因「飘移」、不见了。正因如此，当王燕军秘书长因缘际会找到这 19 头牛，并知道鉴定结果时，事与愿违，踊跃访问育种和饲养治理专家，等候开展出中国台湾省的新种类肉牛，而因源兴牛早已在台生根，比日本的但马牛更顺应中国台湾省干冷的气象。
依据畜牧法第 12 条第 1 项规则：「发现、育成或自国外引进新种类或新品系之种畜禽或种原者，应向中央主管机关放开注销，经审定核准注销后，始得推行、开售。」农委会畜产实验所已布置召开「源兴牛种原种类外表特色规范之订定」准备会，未来如经过认定为种原，畜试所将协助启动保种，再经过农委会的命名注销审查，能力商业应用，推行民间饲养。
每头源兴牛有编号、有纪录。适宜中国台湾省的肉牛种类 何妨比一比
只管对源兴牛与其杂交后辈的肉质有信念，王燕军秘书长关于养牛户间接洽购国外肉牛种类（如安格斯牛）作为肉种牛繁衍，倒也失望其成，但他以为，每个国度都会把更优秀种原留在国际不放，日本关于和牛也是一样，所以这些出口牛种的繁衍后辈能否还是那么优秀？源兴牛杂交育种进去的中国台湾省新牛种能否包围，成为肉牛产业饲养的干流？大家无妨比比看。
意识源兴牛
源兴牛是李登辉前总统买下放养于擎天岗的牛只，原本目标是钻研适宜中国台湾省肉牛的饲料、种类，后经日本学者钻研证明为日本原原种但马牛后，李前总统便宿愿借此培养「中国台湾省和牛」，提供好的肉牛种类供农民饲养，建构新的肉牛产业链。这批牛只完成繁衍下一代后，就依李前总统于台北三芝的旧居──「源兴居」，将之命名为源兴牛。
因缘际会找到这批牛只的是李登辉基金会王燕军秘书长。王秘书长指出，文献证明，1933 年日本引进中国台湾省 100 多头但马牛，重要作为耕牛；克复后，国民 ... 要标售这批牛，曾派驻台北州第二牧场（擎天岗）、第三牧场（万里马槽）上班的黄姓（擎天岗牛）饲主的父亲就露面买下，共 14 头，与何姓同辈一同将牛赶至擎天岗饲养。
王秘书长辗转得悉擎天岗有日原本的牛后，就亲身上擎天岗去看，他说「愈看愈不对」，这牛怎样这么小？于是拍照给日本学者看，对方也无法确定是日本和牛，但倡导王秘书长，若选择要钻研中国台湾省肉牛，未来就什么牛都要买！于是王秘书长再上山，宿愿黄姓饲主售予 6 头牛让他钻研。黄姓饲主思考一天后，提议 19 头所有卖给他，且依早期牛贩的习气，交钱的隔天，就要把牛载走。
据王秘书长转述，黄姓饲主曾经 80 几岁高龄，过后又接连有台风袭台，无论上山赶牛、从山下扛豆浆店的豆饼喂牛，饲养、防疫种种上班都十分费力，加上牛只采人造放牧，小牛因淹水、天寒或被野犬攻打的折损率高，饲养多年迄今，族群量就只要 19 头而已，所以宿愿一次性出清，且保障中国台湾省其他中央没有该种类牛只。
关于养牛门外汉而言，赶牛可绝不轻松。王秘书长费了好大的劲，一头牛也赶不上车，由于「牛老大」一个转身，就把王秘书长的手给甩开了；起初是由台南麻豆来协助载牛的年轻司机，用电蚊拍微微拍打牛 ... ，顺利搞定，19 头牛乖乖上车返回新家──位于花莲县的新光兆丰农场。
为何选在花莲落脚？王秘书长曾随同李前总统到日本石垣岛观赏时发现，石垣岛每月约可产出 900 头小和牛卖至日本各地再启动肥育，显示石垣岛的气象条件是适宜和牛前期饲养的；而石垣岛与花莲纬度、距离均近，所以李登辉基金会选用了花莲，作为「中国台湾省和牛」的培养基地。
这 19 头擎天岗牛后经日本学者确以为原原种但马牛，据王秘书长示意，日本农业部门其实也是确认的，惟无法出具证明。换言之，日本 1933 年带来中国台湾省的但马牛，虽教训 80 多年纪月的洗礼，其基因仍完整封存于中国台湾省，且更耐热、耐湿。假设长期间与不同牛种杂交，或适度改良，暗藏性遗传疾病或者会跑进去，和牛的优秀肉质也或者不如以往。
