如今中国各地都有火锅店，「四川火锅」、「重庆火锅」等随处可见，很多人也都十分青睐吃火锅。那么这种吃法是怎样来的呢？
火锅，古称「古董羹」，因食物投入沸水时收回的「咕咚」声而得名。它发生的期间很早，详细从什么时刻开局已不得而知，但大概一万年前，人们煮食用陶制的鼎，无论是三足或四足的鼎，在过后，只需是能吃的食物以肉类为主，统统都丢入鼎内，而后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，过后叫做「羹」，这可以说就是最早的火锅了。
到了西周时代，铜与铁的发明使器皿有了很大的改观，锅子用铜与铁制作，导热性更好，更轻巧，同时也与近代的锅子十分相近，铜制的锅子与陶制的沙锅，到如今还是最适用、最广泛的火锅器皿，火锅可以说有了长足的提高。
东汉期间，火锅更行进了一步。三国时代，魏文帝所提到的「五熟釜」，是可以分几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的「鸳鸯锅」差不多。到了南北朝，「铜鼎」是最广泛的器皿，也就是现今的火锅。演化至唐朝，火锅又称为「暖锅」。
到宋代，火锅的吃法在民间已十分经常出现，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有与友人吃火锅的引见。元代，火锅传达到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不只在民间盛行，而且成了一道驰名的宫廷菜。
看似便捷的火锅，教训了数千年的演进，从方式到内容并没有出现太大的改观，而如今已构成了老少皆宜的公众饮食。
提起「麻婆豆腐」很多人都不生疏，许多饭店的菜单上都会有这道菜。可是，关于它的名字的来历，猎奇的人多，知道的人少。
「麻婆豆腐」全称「陈麻婆豆腐」。听说在清朝同治元年，成都北郊万福桥边有一个「陈昌盛饭铺」，店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘运营，老板娘脸上有几个麻点，人称「陈麻婆」。
万福桥横跨府河上，桥上常有贩夫走狗，推车抬轿之类的苦力在此歇脚、打尖。光临「陈昌盛饭铺」的重要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油需要老板娘代为加工。老板娘对烹制豆腐有了一套共同的烹饪技巧，做出的豆腐色味俱全，吃过的人没有不翘大拇指的。
有一些食客在饱饭之后，就拿老板娘开玩笑寻开心。其中有人看到老板娘脸上略有几个麻点，绰号「陈麻婆」，就将这道菜称为「陈麻婆豆腐」。起初这个称说传开了，老板娘索性将饭铺改为「陈麻婆豆腐」。
「麻婆豆腐」手艺不时传达下去，竟成为四川具备代表性的名菜。据《成都通览》记录，「陈麻婆豆腐」在清朝末年就被列为成都驰名的一道菜了。
