干羊肚菌多少钱一斤现在市面上？

香味独特，营养丰富，是著名的“菌中之王”。而其经过晾晒后得到后干品便是干羊肚菌，其质地会相对干燥，但味道更加醇厚。那么干一斤现在市面上？下面一起来了解下吧。

干羊肚菌多少钱一斤现在市面上？

云南省昆明市官渡区羊肚菌（干货新货3-6）价格为240元/斤；四川省成都市金堂县羊肚菌干货（精选4-7）价格为245元/斤；福建省宁德市古田县羊肚菌干货（破片过筛）价格为120元/斤；湖北省随州市随县羊肚菌干货（3-5cm剪柄肉厚羊肚菌）价格为260元/斤；陕西省汉中市城固县羊肚菌干货（剪柄3-5挑选）价格为195元/斤；江西省抚州市南丰县羊肚菌干货（头茬，5-7，中个，厚肉）价格为320元/斤；广东省广州市荔湾区羊肚菌干货（精选4-6）价格为255元/斤等。

备注：以上干均来自行情供应大厅，为产地批发报价，仅供参考。

干羊肚菌要怎么泡发好？

首先，要挑选优质的干羊肚菌，确保其干燥、无虫蛀、无霉变，颜色自然，无异味。这样的干羊肚菌泡发后，口感和风味更佳。

（1）温水浸泡：将干羊肚菌放入干净的容器中，加入温水（温度约在40-50℃），水量以完全没过羊肚菌为宜。

（2）浸泡时间：一般而言，干羊肚菌的泡发时间约为20-30分钟，具体时间可根据羊肚菌的大小和干湿程度调整。

（3）检查泡发状态：在泡发过程中，可以轻轻按压羊肚菌，如果感觉到其质地柔软，且体积明显膨胀，即表示已经泡发成功。

等干羊肚菌质地变软后，用手在容器中轻轻旋转搅动，让泥沙沉底。然后捞出羊肚菌后，再次放入清水中轻轻旋转搅动，去除残留的泥沙。另外，注意保留原汤，泡发羊肚菌的水（原汤）含有营养，经过沉淀去除泥沙后可以用于烹饪。

将清洗后的干羊肚菌放置于漏网或干净的厨房用纸上，沥干多余水分。根据需要，可以进一步切成适当的大小，准备烹饪。

泡发后的干羊肚菌可以直接用于炒菜、炖汤、做汤等，其独特的口感和鲜美的味道能为菜肴增色不少。

总的来说，由于新鲜的羊肚菌不易保存，因此很多人更愿意购买干羊肚菌。而买回来要注意做好泡发工作，不仅能恢复羊肚菌的原貌，还能最大限度地保留其营养价值和风味。