中国网财经8月30日讯 昨日， 海底捞 （6862.HK）发布2023年中报。 报告期内，公司多项运营数据同比大幅增长，成功营业支出188.9亿元，较去年同期增长24.6%； 净利润22.6亿元，创上半年历史新高，凑近2019年全年净利润。 运营现金流49.3亿元，同比增长90.3%。
财报 显示，截至往年6月30日，海底捞在大中华区共运营海底捞餐厅1382家。 一些此前封锁的商店在“硬骨头”方案下从新开店后，餐厅数量同比参与。 优秀的业绩不只印证了“啄木鸟方案”、“硬骨头方案”等企业关键决策的有效性，也表现了海底捞应用复苏机会继续翻新、优化运营质量、促成消费的才干。
海底捞首席口头官杨丽娟示意：“往年咱们继续围绕公司外围治理理念——利益连贯、治理锁定，经过优化组织架构、精细化治理 门店 ，餐厅运营状况失掉显着改善和优化。”在此环节中，全体员工的斗志和发明力被极大的激起，不只取得了优秀的运营业绩，而且经过产品和服务翻新，提高了客户满意度。接上去，咱们将继续以守业精气推进各项业务的开展开展，深耕潜在市场，掌握常年增长步调。”
走出复苏减速，周转率稳步上升
往年上半年，随着客流复原和促消费继续发力，餐饮市场迎来微弱复苏。 国度统计局数据显示，往年1-6月，全国餐饮支出达24329亿元，同比增长21.4%。 海底捞营收增速达24.6%，超越行业平均增速。
抓住市场机会，海底捞应用不同消费高峰节点，驳回“高质量性价比+新产品+新玩法”的营销组合，激活不同客群的消费生机。 同时，借助演唱会打造夜宵场景、素日午餐等手腕，可以有效优化全时运营才干，继续优化门店客流量。
在假日出行的拉动下，消费者更情愿在五一、端午节等假期出游。 海底捞推出了各种套餐和节令性新品，成功参与了门店客流量。 统计显示，2023年端午节三天假期时期，中国大陆海底捞应酬 顾客 超越450万人次，较去年端午节增长超越40%。 抢手旅行市区客流增长尤为显著。 杭州、厦门、长沙等地的局部海底捞门店日成交量超越9次。
此外，往年上半年全国密集举行的演唱会，也显着拉动了夜宵需求。 一些海底捞门店踊跃运用明星歌单、助威色调规划等创意，为仍有兴味的粉丝打造“演唱会第二支线”。”圈子”遭到粉丝和顾客的好评，助力成交率稳步优化。从7月份开局，海底捞与某大型票务平台联结推出“欢畅间断方案”，演出完结后去海底捞吃饭正成为“预定”节目”为越来越多的粉丝服务。
财报数据显示，往年上半年，海底捞餐厅客流量显著复原，累计应酬顾客超越1.7亿人次，全体翻台率升至每日3.3次，同店翻台率为3.5次。每天次数。
深耕区域共性化，满足多元化就餐场景需求
《2023年中国餐饮消费趋向报告》显示，饱腹感和口味不再是新一代食客的所有需求，餐饮+体验将更好地满足消费者。 在此趋向下，海底捞经过区域产品翻新、场景翻新，为消费者发明愈加多元化的就餐体验。
“咱们始终优化组织架构和细粒度门店治理。2023年上半年，咱们优化调整了区域治理和辅导体系。海底捞现有门店所有依照区域划分小治理半径，19个小治理半径。”各地域教练区分担任。” 财报显示。
此外，海底捞外部继续优化治理。 精细化治理方面，继续优化海底捞“四色卡”签到系统，围绕现场服务、产品消费、环境卫生、食品安保四个基本方面展开任务，确保餐厅日常运营可跟踪、可实施； 提高顾客评估在门店层面的比重，优化“奥秘客方案”，更精准地调动顾客对门店的监视； 提倡“与人为善”，召唤员工站在客户角度思索，被动发现客户喜好； 放大数字化投入，提高治理效率和透明度，应用个人自主研发的数据治理系统（HiHi系统），繁难各级治理人员随时了解餐厅的关键目的。
组织架构的变动和治理的始终优化，为海底捞的共性化翻新提供了优质土壤。 海底捞在财报中示意，激励区域客车依据外地顾客口味提交并上架区域特征产品，如北京的冰糖葫芦、糖人、苏州的小龙虾炒饭、广东的火锅生蚝等。以及其余深受外地消费者欢迎的产品。 最青睐的。
在餐饮场景方面熟存网信息，海底捞被动打造新的服务和体验，经过夜宵、生日等餐饮场景的共性化服务，显着加深了顾客与品牌的情感咨询。 其中，以“生日”为代表的场景曾经成为海底捞的标记，“生日去海底捞”也成为很多人搜索枯肠的选用。 抖音上，与#海底捞庆生相关的话题近百个，其中#海底捞庆生话题的阅读量已达9.5亿。 微博上，与#海底捞庆生#相关的话题超越40个，其中#在海底捞庆生#的阅读量已超越3.4亿。
为满足顾客“随时随地”的海底捞需求，海底捞社区运营中心继续致力，踊跃探求单餐、定制团餐、生日团聚、办公餐、节日团聚等多种场景的外卖需求，等，并推出针对性套餐，定制共性化服务。 财报数据显示，2023年上半年，随着堂食的复原，海底捞的外卖业务依然依托场景翻新成功支出4.7亿元，同比增长5.2%。
爆品频出，私域运营拉动回购
后疫情时代，消费者愈加器重饮食肥壮，食品安保和环境卫生逐渐成为外出就餐的基本诉求。 海底捞对食品安保高规范、严需要，在消费者心目中构成了卫生、安保的品牌笼统。2023年上半年，海底捞在严厉把控食品安保的同时，也踊跃研发新菜品，将更高质量、安保、高性价比的食材带到餐桌上。
财报显示，2023年上半年，海底捞召开了多轮新品品鉴会。 每一款新产品都经过市场和口味考查、严厉的产品供应商审查、演示和产品消费规范设计、定价规范钻研和探讨。、客户试味等环节出现给消费者。 财报显示，2023年上半年将在全国推出的岭南黄花肉鸡锅底料、藤椒风味千丝牛肉、夏日抹茶生椰子等新产品点击率表现突出。
《2023年中国餐饮消费趋向报告》显示，餐饮行业消费现已出现出第四消费时代的特征，消费者繁难适用的看法正在引领社会新的消费趋向。
海底捞经过优化效率、私域运营等措施，为消费者提供更高性价比的产品。 财报显示，海底捞继续优化单店人员结构，采取灵敏用工形式，激励门店依据客流灵敏布置员工下班。 始终拓展默认系统和设施的运行场景，提高门店运营效率。
为了让顾客更极速、更片面地了解海底捞的折扣和产品信息，海底捞放大了对私域用户的关注力度。 财报显示，目前海底捞私域用户数已打破1000万。“经过保养这些客户，咱们可以更准确、更高效地推送促销内容和活动信息，有效提高客户复购率。”海底捞在财报中示意。
2023年上半年，海底捞基于连锁运营的共性化探求开展迅速，为未来业务拓展奠定了良好的基础。 海底捞示意，将继续改善餐饮体验，继续投入翻新和新技术，同时策略性地寻求失掉优质资源，进一步丰盛餐饮业态和客群。
