泉州传统美食攻略
美食泉州传统美食攻略
泉州是全国18个革新放开典型地域之一，是首批历史文明名城、国内花园市区、国度森林市区、国度园林市区、感动环球的中国品牌市区、中国大陆最佳商业市区、取得联结国迪拜国内改坏蛋居环境最佳范例奖，领有驰名的泉州十八景。以下是小编帮大家整顿的泉州传统美食攻略，宿愿对大家有所协助。
1、蚵仔煎
蚵仔煎的秘诀就在于新颖蚵仔。靠海吃海的泉州，早市上的蚵仔现剥现卖，颗颗肥沃，入口才会是鲜美多汁。加上鸡蛋的黄，番茄酱汁的红，极具色调冲击力。入口后，番薯粉Q弹软糯，甜中带咸、咸中带辣，咬到一块蚵仔，鲜甜的滋味又马上在口腔中爆炸开来，品味事先置信你会马上明确，繁难的蚵仔煎为什么会是泉州最具代表性的市井小吃了。
2、东街肉粽
一贯温婉南边人在粽子这口上却不明确北边人的油腻。咱们泉州人的粽子就是要加肉、加蛋黄、加香菇，甚至加虾仁、加鱿鱼等海味。当然，米要是晶莹剔透的下等糯米，对了，记得必定得趁热，吃的时刻别忘了淋上甜辣酱或是蒜蓉哦！
3、面线糊
说起老泉州的早晨，怎样能少了一碗暖洋洋的面线糊呢？面线糊只管叫糊，但口感可决不能糊，佐以虾、蛏等海味，或是鸭血、猪大肠等辅料同煮，面线根根明显却又入口即化。来上这样一碗的面线糊，再搭配一根酥脆的油条，简直可以称得上是一顿完美的早餐了。
4、洪赖鸡爪
简直每个在福建生存过的人都曾在大巷小巷看到过洪濑鸡爪的招牌。看似繁难的一道卤味，其实通过了卤制、蒸煮、晾干三道工序，香料的滋味在这简约的环节中被牢牢锁进紧实的皮，香脆的肉中，相对是佐酒的第一佳品。
5、大虾米粉
大虾米粉望文生义，必定得是两指宽的新颖大虾才够鲜甜，正宗的煮不烂的闽南米粉才够Q弹，再加上切得薄薄的，带着弧度的瘦肉片，让人吃了一碗还想吃。
6、土笋冻
带外地来的小同伴吃土笋冻是每个泉州人的乐趣。看他们带着猎奇，沾着蒜蓉酱吃下脆生生，冰冰凉的土笋冻，再恶作剧般通知他们“土笋”是来自海底蚯蚓般的动物，看着他们的表情乐无法支，还不忘解释“土笋”的蛋白质如许丰厚，营养如许丰厚……
7、崇武鱼卷
崇武鱼卷是在崇武才吃获取的小吃。决定上好的马鲛鱼、鳗鱼或是鲨鱼，剔去内脏和骨，与地瓜粉、猪肉、鸡蛋、葱等辅料一同搅拌后卷成卷状，这时假设用手指微微按压，真的可以感遭到鱼卷的弹性哦。圆圆的鱼卷也寓意着“头圆尾圆”，寄予着怠惰残酷的惠安女对生存的美妙等候。
8、牛肉羹
新颖牛肉绞成泥，放大批地瓜粉抓匀，锅中水烧开后牛肉下锅，再加简干燥味、水淀粉和葱姜即可。牛肉羹的做法就是这么繁难，你在泉州的大巷小巷也随处都可以找到它的影子。它的滋味也是简繁难单，平平淡淡。就是这么寻常的一道牛肉羹，平时基本不会感觉有什么特意，但要是离家日久，最惦记的反而是最繁难的牛肉羹。
9、甜品石花膏
石花膏乍一看很像超市里卖的果冻，其实它的原料是一种来自海底，名叫石花草的植物。吃的时刻加上红豆、银耳、仙草蜜、蜂蜜等辅料，夏天吃起来清甜解暑，十分爽口。
拓展： 泉州美食攻略分享
1、面线糊
提起面线糊泉州人堪称耳熟能详，其主料为精制面线75克，辅料为虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，过量的胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）。
要做上乘的面线糊，首先要将虾糠包扎于纱布中，放入1000克清水，用中火煮半小时后，捞起虾糠，汤汁过滤待用，把熟鱼肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸，再将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，添加精盐、味精调准味，淀粉调水冉冉舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。面线糊滋味鲜美，清甜爽滑，具备泉州中央风味。点餐时可依据各人的口味，添加卤大肠、小肠、醋肉、油条等，一人一碗面线糊，看你想加什么料，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，滋味更美。
2、卤鸭
卤鸭应该算是盛行最为宽泛的小吃种类了。卤鸭成功的秘诀，在于原料决定、卤料配方及烹饪技能上。精选3斤左右的嫩鸭，脱毛去除内脏以后，放入卤汤中烹煮，并随后添加用共同配方制成的卤料包，再启动长期间的熬煮。由于通过了脱水、脱脂，成品卤鸭普通只要1斤左右，色泽金黄透红、光洁；淋上配料，润滑多汁，卤香四溢；吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特征。
3、猪血汤
“想不到应用猪血也能烹出如此美食。”许多第一次性顾客在品味了猪血汤以后都不由收回赞赏，由于在他们的印象中，猪血吃起来应该是干涩、无味的，谁料到猪血汤里的猪血块居然富裕弹性，且香润可口。猪血汤怎样做才会香嫩？秘诀就在其做法上：以大骨熬汤，并添加不凡香料，用大勺子将曾经融成块的生猪血放入汤中，并随时留意火候的把握。他示意，猪血汤做得好的话，汤的颜色是深褐色的，猪血块润滑且富裕弹性，细心观察还可看到下面的丝丝纹理，这表现了火候下面的功夫。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，一碗猪血汤就算做好了。端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾；送之入口，其味爽口，回味边远。猪血汤具备良好的补血配置，食用时如能添加油渣、大肠等作为辅料，滋味必需会更为浓郁可口。
4、洪濑鸡爪
洪濑鸡爪成为泉州鸡爪的代名词是近几年的事件。早年，洪濑鸡爪只在外地小镇遭到欢迎，起初因其不凡风味逐渐成为送礼佳品，许多外地人返乡总要带上一点。这样一传十、十传百，洪濑鸡爪在短短几年内就声名远播。红毛鸡爪选料上乘，配方共同，运用熟练技术手工制造。其成质量地丰满、颜色娇艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。一锅烹煮了16年的下等原汤，也正是这锅汤，保障了红毛鸡爪口味的共同与地道。鸡爪的营养价值颇高，含有丰厚的钙质及胶原蛋白，多吃岂但能硬化血管，同时具备美容效用。
5、崇武鱼卷
惠安崇武鱼卷重要原料是精选进去的优质的鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳。加工时先去掉重要原料的骨头及内脏，用利刀细细刮下鱼肉去掉鱼皮；再把鱼肉用手揉成泥浆状，一边揉一边加进过量盐水，最后加进精制的地瓜粉（普通每斤鱼肉加2两左右）、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等佐料，用手搅拌调匀。
将加工合格后（靠加工者的手感判别）的鱼浆卷成一条条圆状体，有的还加裹一层猪网纱油，放进蒸笼里以烈火蒸熟。熟鱼卷可保留几天，若放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月。食用时再切成小段，加上清汤熬炖。“鱼卷”加工的平均度及蒸煮的火候，都极为考究。高质量的鱼卷，入口柔润洪亮，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，初尝者假设不加说明常不知是用何原料制成。
崇武鱼卷其实包括着对聚会的期盼，由于在那里男人少数航海在外面，而且险性又极大，因此，在生存习俗中处处可见寄予聚会宿愿的心思。其中最突出的是，坏事宴请主人时上的菜必需“头圆尾圆”，鱼卷则是这里盛宴及家常喜宴必上的第一道独有名菜，它含有祝愿美妙圆满的意思。
6、肉夹包
泉州的肉夹包曾经有几百年的历史了，它是传统婚宴上必备的面点之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”。如今的肉夹包在口味上与传统肉夹包有很大区别，更合乎现代人的饮食特点。驳回纯等五花肉，并精选下等面粉，配上高浓度的香料，添加蒜泥、香料制造而成。肉夹包只管外表浮夸，但只需咬在嘴里，一股浓郁香味就满溢而出。其面皮坚实，肉有嚼劲，咸香适口，口味多变，也难怪诸多食客给了它“中国汉堡”的美名。从营养学的角度来说，肉夹包将猪肉与蒜泥和在一同，更利于人体对肉类营养的排汇；而35％－37％的蛋白质含量，又是最适宜人体肥壮的营养比例。
7、槟榔芋泥
绿洲芋泥原料精选槟榔芋头、白糖、猪油、葱头、花生、芝麻等。做槟榔芋泥首先要把芋头刨皮，每个切成数块，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面压成茸，要压得很细，没有核块，而后将芋茸放在大碗里，添加白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出，戴主厨还引见道，槟榔芋泥做成后吃起来有细腻圆滑、滋味芬芳等特点。
8、白鸭汤
白鸭汤，是以永春石鼓“乡村户口”的白鸭为原料，即用头大冠红、羽毛清白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮的“红面番鸭”为主料，配上13种中草*烹制而成。汤营养丰厚，汤浓味美、肥而不腻，知名遐迩，令食客津津有味。驰名医学家李时珍曾在不朽之作《本草纲目》中写道：白鸭肉最良，*食最佳，有补虚祛寒、和脏腑、利水道等作用。
9、肉燕
肉燕主料为干肉燕皮150克，精瘦肉300克，辅料为水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油过量。
加工肉燕时要将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状，取小盆放入肉泥，添加精盐、味精搅拌数分钟，至肉有黏性且外表润滑时，添加干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌平均成馅料，干肉燕皮切成6厘米方片，每张燕皮两边放入馅料（约5克），而后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中，把锅置旺火上，当猪骨汤烧沸，放入精盐等调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起来质嫩味荤，鲜美爽口。
10、肉粽
假设不是为了表白老百姓对屈原爱国精气的崇拜，就不会有粽子的产生；假设没有乾隆微服巡访泉州的漂亮传说，如今泉州的粽子就或许只是一团糯米，而不是包夹着各种丰硕配料的肉粽。泉州的肉粽知名于海外外，肉粽店普及大巷小巷，其中又以东街钟楼肉粽最受群众认可。该店的老板蓝先生示意，东街钟楼肉粽之所以遭到欢迎，是由于它博采众家之长，并应民众饮食需求始终改良，使肉粽兼具古朴及现代的风味。
如何制造出美味可口的肉粽？
首先是原料决定。筛选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料决定农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必需通过高汤烹煮。
其次是火候的把握，包括炒米、下料的期间都必需十分准确。通过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股人造幽香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无量。
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泉州是全国18个革新放开典型地域之一，是首批历史文明名城、国内花园市区、国度森林市区、国度园林市区、感动环球的中国品牌市区、中国大陆最佳商业市区、取得联结国迪拜国内改坏蛋居环境最佳范例奖，领有驰名的泉州十八景。以下是小编帮大家整顿的泉州传统美食攻略，宿愿对大家有所协助。
1、蚵仔煎
蚵仔煎的秘诀就在于新颖蚵仔。靠海吃海的泉州，早市上的蚵仔现剥现卖，颗颗肥沃，入口才会是鲜美多汁。加上鸡蛋的黄，番茄酱汁的红，极具色调冲击力。入口后，番薯粉Q弹软糯，甜中带咸、咸中带辣，咬到一块蚵仔，鲜甜的滋味又马上在口腔中爆炸开来，品味事先置信你会马上明确，繁难的蚵仔煎为什么会是泉州最具代表性的市井小吃了。
2、东街肉粽
一贯温婉南边人在粽子这口上却不明确北边人的油腻。咱们泉州人的粽子就是要加肉、加蛋黄、加香菇，甚至加虾仁、加鱿鱼等海味。当然，米要是晶莹剔透的下等糯米，对了，记得必定得趁热，吃的时刻别忘了淋上甜辣酱或是蒜蓉哦！
3、面线糊
说起老泉州的早晨，怎样能少了一碗暖洋洋的面线糊呢？面线糊只管叫糊，但口感可决不能糊，佐以虾、蛏等海味，或是鸭血、猪大肠等辅料同煮，面线根根明显却又入口即化。来上这样一碗的面线糊，再搭配一根酥脆的油条，简直可以称得上是一顿完美的早餐了。
4、洪赖鸡爪
简直每个在福建生存过的人都曾在大巷小巷看到过洪濑鸡爪的招牌。看似繁难的一道卤味，其实通过了卤制、蒸煮、晾干三道工序，香料的滋味在这简约的环节中被牢牢锁进紧实的皮，香脆的肉中，相对是佐酒的第一佳品。
5、大虾米粉
大虾米粉望文生义，必定得是两指宽的新颖大虾才够鲜甜，正宗的煮不烂的闽南米粉才够Q弹，再加上切得薄薄的，带着弧度的瘦肉片，让人吃了一碗还想吃。
6、土笋冻
带外地来的小同伴吃土笋冻是每个泉州人的乐趣。看他们带着猎奇，沾着蒜蓉酱吃下脆生生，冰冰凉的土笋冻，再恶作剧般通知他们“土笋”是来自海底蚯蚓般的动物，看着他们的表情乐无法支，还不忘解释“土笋”的蛋白质如许丰厚，营养如许丰厚……
7、崇武鱼卷
崇武鱼卷是在崇武才吃获取的小吃。决定上好的马鲛鱼、鳗鱼或是鲨鱼，剔去内脏和骨，与地瓜粉、猪肉、鸡蛋、葱等辅料一同搅拌后卷成卷状，这时假设用手指微微按压，真的可以感遭到鱼卷的弹性哦。圆圆的鱼卷也寓意着“头圆尾圆”，寄予着怠惰残酷的惠安女对生存的美妙等候。
8、牛肉羹
新颖牛肉绞成泥，放大批地瓜粉抓匀，锅中水烧开后牛肉下锅，再加简干燥味、水淀粉和葱姜即可。牛肉羹的做法就是这么繁难，你在泉州的大巷小巷也随处都可以找到它的影子。它的滋味也是简繁难单，平平淡淡。就是这么寻常的一道牛肉羹，平时基本不会感觉有什么特意，但要是离家日久，最惦记的反而是最繁难的牛肉羹。
9、甜品石花膏
石花膏乍一看很像超市里卖的果冻，其实它的原料是一种来自海底，名叫石花草的植物。吃的时刻加上红豆、银耳、仙草蜜、蜂蜜等辅料，夏天吃起来清甜解暑，十分爽口。
拓展： 泉州美食攻略分享
1、面线糊
提起面线糊泉州人堪称耳熟能详，其主料为精制面线75克，辅料为虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，过量的胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）。
要做上乘的面线糊，首先要将虾糠包扎于纱布中，放入1000克清水，用中火煮半小时后，捞起虾糠，汤汁过滤待用，把熟鱼肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸，再将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，添加精盐、味精调准味，淀粉调水冉冉舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。面线糊滋味鲜美，清甜爽滑，具备泉州中央风味。点餐时可依据各人的口味，添加卤大肠、小肠、醋肉、油条等，一人一碗面线糊，看你想加什么料，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，滋味更美。
2、卤鸭
卤鸭应该算是盛行最为宽泛的小吃种类了。卤鸭成功的秘诀，在于原料决定、卤料配方及烹饪技能上。精选3斤左右的嫩鸭，脱毛去除内脏以后，放入卤汤中烹煮，并随后添加用共同配方制成的卤料包，再启动长期间的熬煮。由于通过了脱水、脱脂，成品卤鸭普通只要1斤左右，色泽金黄透红、光洁；淋上配料，润滑多汁，卤香四溢；吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特征。
3、猪血汤
“想不到应用猪血也能烹出如此美食。”许多第一次性顾客在品味了猪血汤以后都不由收回赞赏，由于在他们的印象中，猪血吃起来应该是干涩、无味的，谁料到猪血汤里的猪血块居然富裕弹性，且香润可口。猪血汤怎样做才会香嫩？秘诀就在其做法上：以大骨熬汤，并添加不凡香料，用大勺子将曾经融成块的生猪血放入汤中，并随时留意火候的把握。他示意，猪血汤做得好的话，汤的颜色是深褐色的，猪血块润滑且富裕弹性，细心观察还可看到下面的丝丝纹理，这表现了火候下面的功夫。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，一碗猪血汤就算做好了。端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾；送之入口，其味爽口，回味边远。猪血汤具备良好的补血配置，食用时如能添加油渣、大肠等作为辅料，滋味必需会更为浓郁可口。
4、洪濑鸡爪
洪濑鸡爪成为泉州鸡爪的代名词是近几年的事件。早年，洪濑鸡爪只在外地小镇遭到欢迎，起初因其不凡风味逐渐成为送礼佳品，许多外地人返乡总要带上一点。这样一传十、十传百，洪濑鸡爪在短短几年内就声名远播。红毛鸡爪选料上乘，配方共同，运用熟练技术手工制造。其成质量地丰满、颜色娇艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。一锅烹煮了16年的下等原汤，也正是这锅汤，保障了红毛鸡爪口味的共同与地道。鸡爪的营养价值颇高，含有丰厚的钙质及胶原蛋白，多吃岂但能硬化血管，同时具备美容效用。
5、崇武鱼卷
惠安崇武鱼卷重要原料是精选进去的优质的鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳。加工时先去掉重要原料的骨头及内脏，用利刀细细刮下鱼肉去掉鱼皮；再把鱼肉用手揉成泥浆状，一边揉一边加进过量盐水，最后加进精制的地瓜粉（普通每斤鱼肉加2两左右）、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等佐料，用手搅拌调匀。
将加工合格后（靠加工者的手感判别）的鱼浆卷成一条条圆状体，有的还加裹一层猪网纱油，放进蒸笼里以烈火蒸熟。熟鱼卷可保留几天，若放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月。食用时再切成小段，加上清汤熬炖。“鱼卷”加工的平均度及蒸煮的火候，都极为考究。高质量的鱼卷，入口柔润洪亮，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，初尝者假设不加说明常不知是用何原料制成。
崇武鱼卷其实包括着对聚会的期盼，由于在那里男人少数航海在外面，而且险性又极大，因此，在生存习俗中处处可见寄予聚会宿愿的心思。其中最突出的是，坏事宴请主人时上的菜必需“头圆尾圆”，鱼卷则是这里盛宴及家常喜宴必上的第一道独有名菜，它含有祝愿美妙圆满的意思。
6、肉夹包
泉州的肉夹包曾经有几百年的历史了，它是传统婚宴上必备的面点之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”。如今的肉夹包在口味上与传统肉夹包有很大区别，更合乎现代人的饮食特点。驳回纯等五花肉，并精选下等面粉，配上高浓度的香料，添加蒜泥、香料制造而成。肉夹包只管外表浮夸，但只需咬在嘴里，一股浓郁香味就满溢而出。其面皮坚实，肉有嚼劲，咸香适口，口味多变，也难怪诸多食客给了它“中国汉堡”的美名。从营养学的角度来说，肉夹包将猪肉与蒜泥和在一同，更利于人体对肉类营养的排汇；而35％－37％的蛋白质含量，又是最适宜人体肥壮的营养比例。
7、槟榔芋泥
绿洲芋泥原料精选槟榔芋头、白糖、猪油、葱头、花生、芝麻等。做槟榔芋泥首先要把芋头刨皮，每个切成数块，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面压成茸，要压得很细，没有核块，而后将芋茸放在大碗里，添加白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出，戴主厨还引见道，槟榔芋泥做成后吃起来有细腻圆滑、滋味芬芳等特点。
8、白鸭汤
白鸭汤，是以永春石鼓“乡村户口”的白鸭为原料，即用头大冠红、羽毛清白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮的“红面番鸭”为主料，配上13种中草*烹制而成。汤营养丰厚，汤浓味美、肥而不腻，知名遐迩，令食客津津有味。驰名医学家李时珍曾在不朽之作《本草纲目》中写道：白鸭肉最良，*食最佳，有补虚祛寒、和脏腑、利水道等作用。
9、肉燕
肉燕主料为干肉燕皮150克，精瘦肉300克，辅料为水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油过量。
加工肉燕时要将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状，取小盆放入肉泥，添加精盐、味精搅拌数分钟，至肉有黏性且外表润滑时，添加干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌平均成馅料，干肉燕皮切成6厘米方片，每张燕皮两边放入馅料（约5克），而后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中，把锅置旺火上，当猪骨汤烧沸，放入精盐等调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起来质嫩味荤，鲜美爽口。
10、肉粽
假设不是为了表白老百姓对屈原爱国精气的崇拜，就不会有粽子的产生；假设没有乾隆微服巡访泉州的漂亮传说，如今泉州的粽子就或许只是一团糯米，而不是包夹着各种丰硕配料的肉粽。泉州的肉粽知名于海外外，肉粽店普及大巷小巷，其中又以东街钟楼肉粽最受群众认可。该店的老板蓝先生示意，东街钟楼肉粽之所以遭到欢迎，是由于它博采众家之长，并应民众饮食需求始终改良，使肉粽兼具古朴及现代的风味。
如何制造出美味可口的肉粽？
首先是原料决定。筛选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料决定农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必需通过高汤烹煮。
其次是火候的把握，包括炒米、下料的期间都必需十分准确。通过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股人造幽香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无量。
