芝士及芝士蛋糕的几种做法
非烤制做法
资料：全麦粉饼干100克、无盐黄油45克、粉状明胶10克、奶油和奶酪200克、精制砂糖80克、蛋黄1个、酸奶100克、柠檬汁2大匙、鲜奶油200毫升、直径18厘米圆模型一个。
预备上班：1、 使奶酪在室温下变软。
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
第一步：1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；2、 添加熔化的黄油，用小铲子搅拌平均；3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至红色膏状，添加砂糖，充沛搅拌；3、 按顺序依次添加蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌平均。
第三步：1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分水平（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的水平）；2、 将其一点一点地添加奶油乳酪中，用小铲子渐渐混合。
第四步：添加熔好的明胶用小铲搅拌至稀薄形态；最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
热做法
1、把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时。
2、逐次添加巧克力粉和咖啡酒、慕司（留意：必定要 是逐次，这样能力充沛混合）。
3、在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，防止蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌懵懂。
4、把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。
5、等齐全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。
6、最后取出装璜，美味的的芝士蛋糕就新颖出炉了。
冷做法
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时。
2、逐次添加巧克力粉和咖啡酒、慕司（留意：必定要是逐次，这样能力充沛混合）。
3、把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。
4、冷冻约四至五个小时后，即可取出装璜，可轻易放上自己青睐的水果或许饼干、巧克力。
5、美味的的芝士蛋糕就这样新颖出炉了。
芝士做法
制造芝士蛋糕的芝士普通有如下几种：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最罕用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，滋味油腻，口感润滑柔软，是制造芝士蛋糕的完美资料。普通国际经常出现的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的多少钱最高。安佳的经常使用最广泛。MG的最廉价~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又牢固，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的滋味。
三、COTTAGE CHEESE这种芝士是不经发酵的，口感很油腻，适宜制造油腻又略带酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）
选意图大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝结，凝结后切开，再压入模子里，置于芝士房中大概2年期间直至成熟，才推出市场售卖。
此外，超市里那种三角再制奶酪，和一些软质的再制奶酪，也都可以代替CREAM CHEESE来制造芝士蛋糕，不过口感会有所不同，可以灵敏把握。不过，不要用有不凡滋味的芝士，水果口味的还好，假设你用的是大蒜或许yan熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的滋味就不是普通人能接受得了的。
