糍粑怎样做才好吃呢

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或许芦竹（因中央差异，有的也用竹来替代）捣成泥状制造而成，普通此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑怎样做才好吃呢？跟着小编一同去看看吧。

糍粑怎样做才好吃呢

一、桂花糖糍粑的做法

1、桂花糖糍粑做法和步骤1糍粑切成片；平底锅放少许油，中小火两面煎黄；煎的环节中，用热水和细砂糖混分解糖水备用；

2、煎得差不多的时刻，倒入糖水，小火将糍粑煮软；参与过量糖桂花，用筷子翻匀即中。

3、糍粑，也就是年糕啦，湖南、湖北、四川很多中央每到过年前乡村都要打糍粑，如今跟粽子、月饼一样，一年四季都有的吃，市场外面随时都有卖的，而且种类也越来越多，不光有糯米打的，还加了其余的细粮，各种色彩，做法也有很多，煎、炸、烤、煮都行，各有特征。

4、我比拟习气吃甜的，理论会决定和甜酒一同煮或是加了糖一同煎，香甜蜜甜的。

5、当天上一道桂花甜糍粑，软软糯糯的，带着淡淡的桂花香味，很好吃，祝大家在新的一年生存甘美、步步高升！

二、香煎糍粑鱼的做法

1、香煎糍粑鱼做法和步骤1草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，而后滤出水分，放太阳下晒至半干，普通大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分红一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时刻取一包进去解冻即可，简双繁难；

2、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末；煎锅倒入过量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制；煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄，由于这道菜谋求有韧劲的口感，所以煎制的期间要稍长些，要煎到鱼皮有些枯槁焦黑，肉质偏老一点的时刻就好了；

3.下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，大批水，小火煮入味；至水份差不多收干时，加大批鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可。

三、 香煎糍粑鱼

这是一道湖北特征菜，就是在湖北也只在荆沙左近有这样的做法，其余县市普通不时髦这样做，最近这几年湘菜里开局产生相似的菜品。5但湖南人不用草鱼做，而是用刁子鱼做，他们叫“阳干大刁”，其实制造手法是一样的，都是用很多佐料腌制以后，再经太阳晒个半干，而后煎煮，湖北人把这道菜叫“糍粑鱼”，其实内容跟糍粑没什么相关，重要是由于其状态方方正正和糍粑相似，再加上其口感柔韧如糍粑一样有嚼劲，所以取名糍粑鱼。

四、孜然糍粑的做法

1、孜然糍粑做法和步骤1把糍粑切大小一样的块，鸡蛋打散，加盐、辣椒粉、孜然粉用打蛋器拌平均，把糍粑块在面粉里裹一下，再把糍粑放进鸡蛋液里沾满蛋液，用筷子夹住放进面包糠里，裹平均运动一会；

2、热锅凉油，油热6成，下糍粑，小火炸到糍粑金黄色捞起沥油即可。

3、小帖士：（1）青睐吃甜的，鸡蛋液里加白糖拌平均；（2）小火慢炸，糍粑很好糊。

4、炸糍粑，爱吃孜然味、辣椒味、咸味的人必定青睐。

5、炸进去带有浓浓的烧烤味，外脆软糯，金黄美丽很有食欲。

五、糍粑鱼的做法

1、糍粑鱼做法和步骤1鱼2条斩杀处置，鱼鳞刮除，剖开鱼腹去除内脏，将鱼身宰割为鱼头、鱼身和鱼尾三局部。由于此鱼是郊外垂钓，回程路上曾经缺氧死掉了，鱼头鱼脑局部特意容易腐坏所以我普通摈弃不用；鱼尾局部洗净用葱姜汁腌制冷藏，下餐制造红烧划水；制造糍粑鱼决定鱼身局部。

2、将鱼鱼身依据须要斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后，装入大盆中，盆中参与干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料；

3、戴上一次性性手套，将鱼块与腌渍料充沛抓揉拌匀；将盆中的鱼块依据每餐的家庭进食量，分份用双层保鲜袋密闭包装，这2条鱼我分装了5袋。将鱼放入冰箱冻柜，OK功败垂成！！

4、糍粑鱼，愈久弥香，冻上后按份取食，可以吃上三、二个月。特意适宜垂钓一无所获，家里鱼肉“众多”时。

5、冷冻1周之后，便可随取随用，制造好吃透味的糍粑鱼了。每次取出1份，常温解冻前人造风干，煎锅内用少许油将鱼块“炕”至双面焦香金黄，酌情调味，淋上湖北佬米酒，香喷喷的武汉糍粑鱼就出锅了。

6、团体观念：糍粑鱼晾的时刻不要晾得太干(5、6月份的天气大约晾个小半天就可以了，风干的期间太久，水分蒸发得太干，成品糍粑鱼鱼肉太紧太硬也不太好吃)，炕的时刻也不要炕得太焦，太干的糍粑鱼口感很糙。

7‘混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，参与下面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。

六、糍粑的做法

1、糍粑做法和步骤1糯米洗净，用清水浸泡10小时以上。

2、糯米沥掉水，装入大碗，蒸锅水开后放入糯米，蒸15分钟左右熟。

3、趁热取出糯米倒入厚底锅中，用擀面仗用力捣，捣至简直看不见米粒就行了。

4、花生、芝麻和白糖装小碗混合平均，捣好的糯米揪小团，在小碗中滚一圈，沾满蘸料即可。

5、小贴士：

（1）糯米加大批水间接用电饭煲煮熟也可以。

（2）糯米必定要捣至简直看不见米粒更粘糯，这可是个力量活，最好让家里的棒劳力帮助。

（3）花生和芝麻打碎点更好，我是用做花生糖剩下的料，太大粒了。

（4）这种糍粑做好趁热吃更软滑。

6、“杀年猪、做米酒、打糍粑、腌腊肉”，糍粑曾是信阳老百姓过年必备的传统食品之一。过年前，乡下家家户户打糍粑，打糍粑往往与杀年猪两盘同开，吃着新颖的猪肉，就着新颖的糍粑，那份新颖劲能照亮整个新年，因此，关于信阳人而言，打糍粑的意味意义更甚于美食。

7、信阳糍粑最经常出现的吃法是在取暖的炭火盘上支个铁架，糍粑放在铁架上，这时刻我最青睐守在炭火盆边，在木炭一明一暗的熄灭中，看着糍粑缓缓烤到两边鼓起、两面金黄，有时刻外表会裂开，“扑”的一声轻响，随同着热气，一股幽香扑面而来，这时刻就再也等不及了，顾不上烫手，一边咽着口水，一边倒着手，忙不及地用小刀剖开，趁热夹上白糖。咬上一口，从外到内，金黄酥脆、清白柔软、清甜蜜蜜，拉着长长的丝儿，夹杂着未齐全消溶的糖粒儿，那份满足感不时萦绕在我心中好多年。

糯米糍粑的做法

用料

糯米粉130克

粘米粉20克

水过量

红豆沙过量

熟黄豆粉过量

糯米糍粑的做法步骤

1.做好的糯米糍粑

2.糯米粉，粘米粉混合用水搅拌平均放在微波炉外面加热2分钟。

3.蒸熟的糯米粉搅拌平均，擀生长方形放上红豆沙。

4.有上向下卷起

5.撒上黄豆粉切快

6.装盘

小贴士

自己熬制的红豆沙外面加了糖，青睐甜的可以在糯米粉外面加糖。

糍粑鱼的做法

资料：

草鱼或许鳙鱼一条；洗洁净的大石头若干

盐，花椒，生姜，黑胡椒，葱

做法和留意事项：

1. 草鱼或许鳙鱼去鳞去腮去肠，洗洁净切块。糍粑鱼一个特征就是切成糍粑大小的块子。鱼小的话可以连头一同做，鱼大的话鱼头倡导另做。

2. 用盐，黑胡椒，干辣椒，花椒，葱段，鸡精给鱼块码味。留意不要太咸，由于前面还会加酱油烹。

3. 鱼块上放一个盘子或大碗，再用大石头压住碗下压的码味的鱼块，至少腌制两小时。码味的鱼块这么压着在冰箱四度腌制过夜更好，在冰箱里腌制3天都没疑问。石块压住鱼块，加上盐的作用，鱼肉会紧实成蒜瓣肉。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的要素。这一点大略是糍粑鱼做法最共同的中央。

4. 腌制好的鱼块烹制之前要夹走码味用的干辣椒，花椒，葱段。

5. 油锅煎鱼块，不要勤翻动，把鱼块几面都煎成金黄。

6. 另起油锅加大批油，爆香姜末，花椒粒，干辣椒段，倒入煎好的鱼块，放酱油，料酒，一点点醋和糖，黑胡椒调味。加一点点水。盖上锅盖中火收汁起锅，撒小葱末。

糍粑鱼最正宗做法

糍粑鱼

资料：胖头鱼身1条、干红椒、花椒、姜、蒜、葱、湖北佬米酒、炒香芝麻（重要资料如↓图所示）

调料：盐、老抽、生抽、料酒、陈醋、自制混合豉汁料

做法

1.将胖头鱼身洗净洁净，控水后切块备用；

2.将鱼块参与干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀；

3.鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内，搁冰箱冷藏柜内，约1个钟左右将保鲜袋拿出高低翻转掂匀继续冷藏，重复2-3次后，将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存；

4.鱼块冷冻约1周后，挑一个枯燥有风，日头不大的“哑光”太阳天取出；

5.鱼块常温下解冻，将腌制佐料分别进去；

6.将鱼块放到户外阳台人造风干，留意加纱罩以防蝇虫；

7.预备好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料；

8.将风干好的鱼块收回，平底煎锅内用少许油“炕”至双面焦香金黄取出；锅内再次注油，下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香，喷少许料酒、参与生抽、老抽(酌情减少调色用)、湖北佬米酒拌匀后，下炕好的鱼块，将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮，转大火收汁，起锅前浇少许陈醋，撒上炒香芝麻即可。

糯米鸡蛋糍粑的做法

糯米糍粑

资料

糯米，盐，葱花，香油。

做法

1、将糯米浸泡在水里过夜，第二天上锅蒸半小时。

2、将蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面团，加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状。

3、倒入磨具中冷冻。想吃的时刻拿进去切片即可。

花生糯米糍粑

资料

1、糯米粉 200克， 幼糖30克，水过量。

2、粘米粉100克。

3、花生碎100克，幼糖过量。

3、食油过量。

做法

1、首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的环节中必定不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进洁净的盘里待凉。

2、将糯米粉和幼糖冉冉参与过量的水搅成米浆过沥待用。

3、把锅里的水烧热，预备蒸盘而后在盘面涂上一层食油。

4、把米浆倒入蒸盘而后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。

5-把蒸熟的糯米粉团取出待凉(小叮嘱：待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬/干)。

6、把资料2混合待用(糖分的多少则视团体喜好而定)。

7、把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里而后平均分红小块(大略就像小孩的拳头一样大小)。

8、取出一块面团，用拇指在两边按一个洞而后参与过量的花生糖后并用手指轻压封口既成。

9、将成品外表洒上一层粘米粉免得粘手。

留意：糯米糍粑较难消化，有胃病的好友们就少吃点哦。

糯米鸡蛋糍粑

资料

糯米粉，鸡蛋2个，糖过量。

做法

1、将糯米粉加水搅拌平均，不要太稀了。

2、鸡蛋打散搅匀。

3、将揉好的糯米团分红乒乓球大小，并用双手搓成圆球，压扁。

4、揉好的糯米放入鸡蛋液外面过一遍。

5、油加热，小火煎至两面金黄。

6、加少许糖水，大火煮至汁干就可以装盘了。

小窍门

1、糯米粉加水要缓缓加，免得太稀了。

2、煎的时刻必定要小火煎，免得煎糊。

资料

糯米粉，红糖，白糖，蜂蜜，食用油。

做法

1、预备好糯米粉，过量饮用水少许，少许滴一边参与。

2、糯米粉中一边揉，揉成像汤圆般的团即可。

3、搓成小汤圆，再压扁，陈列在盘里。

4、将白糖、红糖参与大批饮用水里熬成汁，滴少许蜂蜜，熬好备用。

5、平底锅中放油，遮住底部，停火中温热度。

6、排下糯米团转用小火煎，颤抖锅子用汤匙或筷子翻面，不要煎过久免得收缩至爆裂，煎至粑粑不会相互粘住即可。

7、把煮好的糖汁倒入锅中，用汤匙帮粑粑翻面，让粑粑平均上汁。

8、煮至糖水略收干即可。

红糖糯米粑

资料

红糖，糯米粉。

做法

1.红糖用水冲开。

2.糯米粉加水揉成面团。

3.把面团分小份，做成小饼。

4.平底锅内放少许油，烧热后把饼放下来用小火煎。

5.待两面煎成金黄色。

6.把冲好的红糖水倒入锅中。

7.翻面，让每个糯米粑都粘上红糖汁。

8.等糯米粑变软，就可以装盘了。

红苕糯米粑

资料

红薯 400g，糯米100g，新颖粽叶5片，白砂糖50g，盐1g，熟猪油2汤匙。

做法

1、糯米淘洗洁净，参与足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出，使碗中的水与糯米平齐。

2、糯米放入蒸锅，红薯洗净同时放入蒸锅，大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。

3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖，一边搅拌，一边用饭勺重复按压糯米，使糯米更黏。

4、红薯去皮，捣烂成泥，参与猪油、盐和25g白砂糖搅拌平均，制成馅料。

5、双手蘸水后取少许糯米饭整顿成小饼状，将过量红薯放在糯米饭核心，而后将糯米饭包裹起来并整顿外形。

6、将整顿好的糯米团放在粽叶上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸笼中。

7、大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。