美味好吃的石斑鱼做法引见

大家都知道吃鱼可以健脑益智，其中石斑鱼的营养也是很丰盛，它的肉质细嫩清白，并且含有很多的蛋白质，脂肪含量还很低。它的做法也是有很多种的，上方就为大家引见几种石斑鱼的做法。

美味好吃的石斑鱼做法引见1

豆豉蒸石斑鱼

原料：石斑鱼、豆豉、红辣椒、大葱、姜片、蒸鱼豆豉、猪油。

制造

1、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、荡涤洁净后、两面抹盐，加葱姜片。

放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3—5分钟。

2、蒸鱼期间可以切点葱姜丝泡水，作装璜。

3、蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝。

4、锅烧过量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上方。

5、加过量的蒸鱼豉油就可以食用了。

清蒸石斑鱼

原料：石斑鱼、食盐、蒸鱼豆豉、小葱、植物油。

制造

1、石斑鱼买好请商家处置洁净，而后在背脊2边各参差刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。

3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右（详细期间依据鱼的.大小）。

4、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。

柠檬香草煎石斑鱼

原料：石斑鱼、蒜泥、柠檬汁、柠檬、法香、橙、粗盐、胡椒粉、黄油、迷迭香。

制造

1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。

2、把除柠檬汁外的一切调料放到小碗里拌匀。

3、平底锅烧热加橄榄油，把鱼放出来每面煎1分半钟。

4、在原锅内添加黄油，消融后添加香草末，挤上柠檬汁。

5、把鱼跟香草末拌匀在煎1—2分钟即可。

茄汁石斑鱼

原料：石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油少许。

茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只，红椒 1/2只，番茄糖1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。

制造

1、石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。

2、烧热5杯油，取石斑鱼肉微微扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油。斑块上碟，保温待用。

3、烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，缓缓注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装璜。

美食特征：外脆里嫩，酸甜适口。

效用与作用

1。温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等配置，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等配置。

2。益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思想和剖析才干，延缓脑力消退。

3。保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等配置。

美味好吃的石斑鱼做法引见2

“石斑鱼”，肉质清白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与咸水名产桂鱼相媲美，为了坚持鲜美，普通用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱，关键原料是石斑鱼；工艺是清蒸，制造繁难。

清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条

清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、

清蒸石斑鱼的调料：白色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许

清蒸石斑鱼的做法：

1。石斑鱼洗洁净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两头切上几道。

2。预备好配料，切好放在蝶中。

3。蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

4。锅里的水先烧开，放进蒸架。

5。鱼蒸10分钟（留意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩）。

6。另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料间接淋在蒸好的.鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

美味好吃的石斑鱼做法引见3

清蒸石斑鱼

原料：石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

制法

将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一同上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

特点

鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥沃细滑，精香馥郁。

香炸石斑鱼块

特点：鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。

原料：净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。

制造环节

惯例宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁生长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，平均的裹在鱼块上，

而后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

石斑鱼炖包心菜

预备资料：新颖石斑鱼，划刀，放一点盐腌半个小时，鱼头另放一汤锅，炖出鱼汤，留炖这个鱼用。

做法

1、不沾锅，油热放生姜片，干辣椒少许，而后放鱼，醋，一点盐（刚才腌过盐了，故少放一点），一勺糖，酱油少许，料酒。上方撒上葱段。 约2分钟后，把鱼头炖的鱼汤倒入，大概正好淹没鱼就可以了。

2、把包心菜切块，留意要连菜心，先十字切开，再切小块，成三角形的样子。。切半个洋葱，洋葱也切成十字，再切小条。我感觉洋葱配鱼烧有特意的香味。大蒜瓣捶烂。

3、上方鱼烧大概5—6分钟后，把包心菜放锅，尽量往地面央塞。洋葱就撒下来，由于洋葱遇热就会变软分收回香味。蒜瓣也撒出来。

4、继续烧，不时到汤汁快干就可以起锅了。不能烧干了，要留一点汤汁才好，汤汁浇在饭上方那是一绝！这是鱼快要烧好了的时刻，吃透鱼汤汁的包心菜，烧到这样才好吃 。

5、OK，起锅了，上方撒一点香菜碎。趁热吃吧！

石斑鱼的营养价值

1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必定的氨基酸外，还富含多种有机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促成胶原细胞的'分解有关键作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适宜妇女产后食用。

3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的下等食用鱼，被港澳地域推为中国四名鱼之一。

石斑鱼食疗价值

石斑鱼具有健脾、益气的*用价值。由于石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地域也称虾红素）是1938年从龙虾中初次被分别出来的一种超强的自然胞外抗氧化剂。也是惟一能到达延缓器官和组织苍老配置的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促成胶原细胞的分解的营养成分的关键物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂经常使用才干到达美容护肤的成果。由于石斑鱼是同时具有了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的名称。

美味好吃的石斑鱼做法引见4

清蒸小石斑鱼

资料：小石斑鱼、姜丝、葱段、盐、油

做法：

1、石斑鱼洗净装碟，面上撒些姜丝；

2、水开后大火蒸5分钟即可，取出后在鱼上撒入葱段；

3、在油锅里热油把油倒入葱段上，倒入蒸鱼酱油拌匀即可。

留意：蒸的`时刻必定是水烧开了才干开局正，不然鱼肉不脱骨，且肉质不够鲜嫩。

红烧小石斑鱼

资料：石斑鱼、盐、葱、姜、辣椒、生粉

做法：

1、石斑鱼处置好并洗净，水沥干。

2、用刀在鱼身上划几刀，并在鱼身上抹点儿生粉。

3、锅中倒油加热，开局煎鱼，煎至两面金黄，放入佐料和水，烧煮。

4、待鱼入味汤汁收干之际，装盘即可。

留意：鱼要先放一下，水要干点；油温最好不是很热的时刻入鱼，而后翻动锅，只需鱼转动起来，鱼皮就不会破；翻鱼的时刻，铲子要热，这样铲子不会粘鱼皮。