扇贝裙边怎样做好吃呀
美食扇贝裙边怎样做好吃呀
扇贝， 性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰盛蛋白质和大批碘，晒干后被赞誉为“八鲜”之一。如下是小编给大家整顿的扇贝裙边怎样做好吃，宿愿对大家有所作用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：
扇贝(6个)
辅料：
龙口粉丝(1小捆)、彩椒(过量)、葱花(过量)
做法：
1、冰鲜扇贝人造解冻，去除内脏取贝肉。
2、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干；彩椒切小粒、蒜切末，香葱切葱花。
3、蒜末碗中添加蚝油、蒸鱼豉油、食用油、料酒，调匀待用。
4、粉丝卷成小团放在扇贝上，将扇贝肉放在粉丝上，淋入蒜料。
5、入上汽蒸锅中蒸5-7分钟， 取出，撒葱末、彩椒即可。
香煎扇贝配清甜豌豆泥
主料：
大扇贝(6只)、甜豌豆(45~50g)、甜玉米粒胡萝卜丁(50g)、熟杏仁(过量)
辅料：
柠檬汁(5ml)、糖(5g)、现磨黑胡椒(过量)、盐(少许)、生粉(少许)、芝士粉(少许)、淡味黄油(5g（或橄榄油）)、凉开水(50g左右)
做法：
1、先处置扇贝。用小刀将扇贝肉取出；
2、荡涤洁净扇贝，去除彩色的肠子和脏污；
3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的局部，用厨房用纸吸干其外表水分；
4、预备好其余的资料；
5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；
6、期待的期间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；
7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，添加柠檬汁，糖；
8、再添加没过豌豆的凉开水（我加了大概50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥；
9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；
10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只需保障其外表的干爽即可，而后拍去多余的干粉；
11、铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油消融，锅子冒yan后，放入扇贝肉，大火煎制；
12、大概煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到贝肉外表曾经出现美丽的焦黄色。将另一面雷同煎至上色后，关火；
13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，而后在其上摆上煎好的扇贝肉；
14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用
蒜蓉剁椒蒸扇贝
主料：
半冻扇贝(1袋)
辅料：
蒜蓉(100克)、剁椒(3勺)
做法：
1、预备资料，扇贝洗净。
2、扇贝上放入蒜蓉。
3、再放入剁椒。
4、李锦记蒸鱼豉油4勺加饭酒2勺香油1/4小勺花椒油几滴白胡椒粉1/4小勺美极鲜几滴混分解调料汁。
5、扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅外面，上汽后蒸10分钟。
6、蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。
金汤粉丝扇贝
主料：
扇贝(过量)、粉丝(过量)、南瓜(过量)
做法：
1、扇贝洗净；
2、裙边和扇贝肉离开，在扇贝肉上划十字花，两边都添加少许料酒腌制；
3、汆烫后捞出备用；
4、锅中放入少许油，添加蒜泥爆香；
5、添加一勺蚝油，再添加清水烧开；
6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出；
7、将事前用冷水泡开的粉丝添加蚝油汤内，煮开；
8、捞出粉丝装盘，作为垫底；
9、添加裙边；
10、南瓜切片，事前蒸熟后按压成泥；
11、将南瓜泥倒入锅内，添加清水，烧开后用淀粉水勾芡；
12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，实现。
原味烤扇贝
做法：
1、用刷子将扇贝外表的泥沙刷净。
2、放入水中加少许盐吐沙。
3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。
4、高火烤至扇贝壳关上。
5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。
6、烤进去的汤汁不要倒掉，趁热喝了，滋味相对鲜美。
日式黄油烤扇贝
主料：
新颖大扇贝(2个)、嫩笋(2根)、裙带菜(适当)、新颖香菇(2个)
辅料：
黄油(10G)、酱油(少许)、盐(少许)
做法：
1、新颖扇贝洗洁净
2、新颖扇贝洗洁净
3、将两边的肉剔进去后再放回扇贝壳内.
4、除去肉以外的裙边和内脏局部,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗洁净.也雷同放回扇贝壳内.
5、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一同放到扇贝壳内,再放一小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐.烤箱预热250度烤5分钟即可。
芝士山*焗扇贝
主料：
扇贝(6只（直径10cm左右的）)、山*(一段)、红椒(过量)、蒜(大半头）、奶酪(过量)
调料：
丘比沙拉酱或千岛酱(10~20g)、白葡萄酒(少许)、现磨黑胡椒粉(少许)、盐(少许)、第戎黄芥末酱(15g)、蒸鱼豉油(少许)
制造步骤：
1、扇贝取肉，清算洁净贝肉，扇贝壳也刷洁净；
2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干外表水分；
3、添加少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手微微抓匀，腌制15~20分钟；
4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
5、预备好其余的酱料；
6、小碗中添加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次添加一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌平均；
7、山*去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
8、烤箱预热200度。用小勺在山*两边挖一个洞，留意不要挖通；
9、处置好所有的山*；
10、将山*放在处置好的扇贝壳中，再一同放在烤盘上；
11、将腌制好的贝肉，放在山*上；
12、送入烤箱，190~200度，中层，高低火，烘烤5分钟。而后取出扇贝，将渗出的汁液搜集在小碗中；
13、在之前做好的酱料中，添加过量扇贝原汁，拌匀；
14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
15、放上过量奶酪丝。预热完结后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，高低火，继续烘烤8~10分钟，或许烤至奶酪消融上色；
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
17、烘烤完结后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微装点一下，趁热食用。
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扇贝， 性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰盛蛋白质和大批碘，晒干后被赞誉为“八鲜”之一。如下是小编给大家整顿的扇贝裙边怎样做好吃，宿愿对大家有所作用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：
扇贝(6个)
辅料：
龙口粉丝(1小捆)、彩椒(过量)、葱花(过量)
做法：
1、冰鲜扇贝人造解冻，去除内脏取贝肉。
2、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干；彩椒切小粒、蒜切末，香葱切葱花。
3、蒜末碗中添加蚝油、蒸鱼豉油、食用油、料酒，调匀待用。
4、粉丝卷成小团放在扇贝上，将扇贝肉放在粉丝上，淋入蒜料。
5、入上汽蒸锅中蒸5-7分钟， 取出，撒葱末、彩椒即可。
香煎扇贝配清甜豌豆泥
主料：
大扇贝(6只)、甜豌豆(45~50g)、甜玉米粒胡萝卜丁(50g)、熟杏仁(过量)
辅料：
柠檬汁(5ml)、糖(5g)、现磨黑胡椒(过量)、盐(少许)、生粉(少许)、芝士粉(少许)、淡味黄油(5g（或橄榄油）)、凉开水(50g左右)
做法：
1、先处置扇贝。用小刀将扇贝肉取出；
2、荡涤洁净扇贝，去除彩色的肠子和脏污；
3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的局部，用厨房用纸吸干其外表水分；
4、预备好其余的资料；
5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；
6、期待的期间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；
7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，添加柠檬汁，糖；
8、再添加没过豌豆的凉开水（我加了大概50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥；
9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；
10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只需保障其外表的干爽即可，而后拍去多余的干粉；
11、铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油消融，锅子冒yan后，放入扇贝肉，大火煎制；
12、大概煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到贝肉外表曾经出现美丽的焦黄色。将另一面雷同煎至上色后，关火；
13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，而后在其上摆上煎好的扇贝肉；
14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用
蒜蓉剁椒蒸扇贝
主料：
半冻扇贝(1袋)
辅料：
蒜蓉(100克)、剁椒(3勺)
做法：
1、预备资料，扇贝洗净。
2、扇贝上放入蒜蓉。
3、再放入剁椒。
4、李锦记蒸鱼豉油4勺加饭酒2勺香油1/4小勺花椒油几滴白胡椒粉1/4小勺美极鲜几滴混分解调料汁。
5、扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅外面，上汽后蒸10分钟。
6、蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。
金汤粉丝扇贝
主料：
扇贝(过量)、粉丝(过量)、南瓜(过量)
做法：
1、扇贝洗净；
2、裙边和扇贝肉离开，在扇贝肉上划十字花，两边都添加少许料酒腌制；
3、汆烫后捞出备用；
4、锅中放入少许油，添加蒜泥爆香；
5、添加一勺蚝油，再添加清水烧开；
6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出；
7、将事前用冷水泡开的粉丝添加蚝油汤内，煮开；
8、捞出粉丝装盘，作为垫底；
9、添加裙边；
10、南瓜切片，事前蒸熟后按压成泥；
11、将南瓜泥倒入锅内，添加清水，烧开后用淀粉水勾芡；
12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，实现。
原味烤扇贝
做法：
1、用刷子将扇贝外表的泥沙刷净。
2、放入水中加少许盐吐沙。
3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。
4、高火烤至扇贝壳关上。
5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。
6、烤进去的汤汁不要倒掉，趁热喝了，滋味相对鲜美。
日式黄油烤扇贝
主料：
新颖大扇贝(2个)、嫩笋(2根)、裙带菜(适当)、新颖香菇(2个)
辅料：
黄油(10G)、酱油(少许)、盐(少许)
做法：
1、新颖扇贝洗洁净
2、新颖扇贝洗洁净
3、将两边的肉剔进去后再放回扇贝壳内.
4、除去肉以外的裙边和内脏局部,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗洁净.也雷同放回扇贝壳内.
5、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一同放到扇贝壳内,再放一小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐.烤箱预热250度烤5分钟即可。
芝士山*焗扇贝
主料：
扇贝(6只（直径10cm左右的）)、山*(一段)、红椒(过量)、蒜(大半头）、奶酪(过量)
调料：
丘比沙拉酱或千岛酱(10~20g)、白葡萄酒(少许)、现磨黑胡椒粉(少许)、盐(少许)、第戎黄芥末酱(15g)、蒸鱼豉油(少许)
制造步骤：
1、扇贝取肉，清算洁净贝肉，扇贝壳也刷洁净；
2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干外表水分；
3、添加少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手微微抓匀，腌制15~20分钟；
4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
5、预备好其余的酱料；
6、小碗中添加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次添加一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌平均；
7、山*去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
8、烤箱预热200度。用小勺在山*两边挖一个洞，留意不要挖通；
9、处置好所有的山*；
10、将山*放在处置好的扇贝壳中，再一同放在烤盘上；
11、将腌制好的贝肉，放在山*上；
12、送入烤箱，190~200度，中层，高低火，烘烤5分钟。而后取出扇贝，将渗出的汁液搜集在小碗中；
13、在之前做好的酱料中，添加过量扇贝原汁，拌匀；
14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
15、放上过量奶酪丝。预热完结后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，高低火，继续烘烤8~10分钟，或许烤至奶酪消融上色；
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
17、烘烤完结后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微装点一下，趁热食用。
