辣椒怎样腌制好吃

辣椒怎样腌制好吃？上方是小编给大家整顿搜集的辣椒怎样腌制好吃，供大家阅读参考。

【1】辣椒怎样腌制好吃

想让腌制的辣椒好吃，必定要选用适宜腌制的辣椒种类最好选用那些肉质肥厚的青辣椒或许红辣椒来腌制，这样的辣椒辣味不那么重，而且肉质细嫩，腌好以后特地好吃。另外腌制辣椒时还要给它预备大蒜生姜和胡萝卜等配料，这也是让辣椒腌好以后好吃的上策。

【2】辣椒的腌制方法

1、辣椒在腌制的时刻须要预备新颖的辣椒，把它洗净以后要晾干外表的水分，而后再用牙签在他的外表扎一些小孔，繁难入味，把预备好的胡萝卜要切老自己青睐的片段，生姜洗净以后也要切成片大蒜切成片。

2、把预备好的食材所有放在一同，而后在锅中放入过量的色拉油，加热后放入生抽白糖和味精以及过量的白酒再放入食用盐，把他们调匀以后加热煮，开直成料汁，等它降温以后间接放在预备好的辣椒中调匀，以后腌制5~7天，就能获取腌好的辣椒。

【3】辣椒的腌制技巧

往常自己在家中腌制辣椒的时刻，必定要保障辣椒外表是枯燥的，不能带入生水，其余食材也要晾干外表的水分，不然腌好以后的辣椒容易蜕变，另内在腌制辣椒的时刻还可以放入过量的熟花生米，这样会让腌好以后的辣椒更有滋味。

当天重点为大家引见了辣椒的腌制方法与技巧，能让大家知道怎样腌制辣椒好吃，今后大家再想吃腌制的辣椒时，就试着自己入手制造吧，置信大家自己腌制出的辣椒会比市场上卖的成品更好吃。

【4】腌辣椒的做法步骤

一）：

主料

线辣椒500g

辅料：

大料过量 盐过量 姜过量

步骤

1.辣椒过量荡涤洁净

2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一洁净布，放上辣椒和姜片晾干外表水分

3.锅里放水过量，参与盐（多放点比拟好），参放大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开前人造放凉

4.取一容器，刷洗洁净，晾干水分

5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子搁置半个月左右就可以吃了。

（二 ）：

一、配料：

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。假设怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀轻易切。

以上两样合计10斤，比例恣意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上合计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

二、参与各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。

三、做法：

把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可经常使用，一周后每天翻动一次性，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立刻放在盆底部，一天后再翻动。

辣椒洗净晾干后留梗，剪口。假设怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

花生米留着三天以后再放.

三天

三天后放花生米

（三）：

主料

青尖椒5斤

辅料

盐2两 姜1两

八角1两 花椒1两

味精1两 白糖1两

醋1两 酱油刚刚没过辣椒即可

做法：

1. 辣椒洗净控干水

2. 用小刀切掉辣椒把

3. 顺着辣椒纵向参差刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

4. 最好处置辣椒时用小刀子，由于并不是一切的辣椒都长的规规矩矩，有弯笔挺曲的辣椒时用小刀子划启齿子会更容易些。

5. 处置好一切的辣椒后，把姜洗洁净，切片

6. 八角预备好，最好把它掰碎了，更容易出味

7. 花椒备用

8. 味精备用

9. 酱油备用

10. 醋备用

11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特地去买的

12. 一切预备好，开局往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到一切的辣椒都装进容器里，最后将残余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最下层辣椒上，而后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油

13. 实现，盖好盖子，起码要腌制七天，期间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就半途而废了

（五）：

辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。

1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。

2.预备姜蒜，这个是等下要调味用的。

3.锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。

4.在汁外面放盐、鸡精和生抽。

5.把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。

食材食谱热量：50.2(大卡)。

（六）：

食材：韩国辣椒粉100g，洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，松子50g，熟芝麻50g。

配料：热开水200CC，盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC，沙拉油200CC，香油100CC。

步骤：

1、首先将韩国辣椒粉、热开水搅拌平均哦，放在一旁备用。

2、洋葱洗净切丁，松子、葱洗净切末，放在小碗里备用。

3、烧热锅，放入沙拉油和香油，倒入洋葱、松子以及葱炒香，接着参与辣椒粉、味噌以及姜小火炒。

4、接着倒入搅拌好的韩国辣椒粉，翻炒4分钟左右哦。

5、锅中接着参与盐、鸡粉、糖、柠檬汁、酱油以及苹果泥，慢火炒5分钟，最后参与芝麻、葱末炒匀。

6、最后将做好的韩国辣椒酱装入洁净的玻璃瓶里密封保留2-3天就ok了。

（七）：

1、剁椒洗净备用，留意，必定不能沾生水。

2、制造剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的防止了手的辣痛感。

3、缓缓的剪碎，剁椒制造好，参与过量的食盐和蒜泥，搅拌平均，密封搁置。

4、生黄豆挑选一下，扔掉霉变的豆子，而后用水迅速冲洗几遍，停火，放入一点点食盐，小火炒制。

5、小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声响，满屋飘散着豆香的时刻，就炒好了，普通是10到15分钟左右。

6、黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。

7、将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。

8、玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。

9、美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品味，那滋味，杠杠的！

【5】腌辣椒的效用与作用

腌酸辣椒具备促成消化、增进食欲、缓解疲劳、改善血液循环、健脾开胃等效用和作用。

1、促成消化

酸辣椒中含有必定量的无机酸成分，如乳酸、苹果酸等，这些物质能够抚慰胃液分泌，增强胃肠蠕动，从而到达促成消化的目标。

2、增进食欲

酸辣椒中的辣味素可以抚慰口腔内的神经感触器，发生一种兴奋感，进而惹起唾液腺分泌参与，使人感到口舌生津，食欲大增。

3、缓解疲劳

适当食用酸辣椒有助于缓解身材疲劳，由于其含有必定的维生素C和B族维生素，这些营养素具备抗氧化和抗炎作用，能协助减轻肌肉酸痛和疲劳感。

4、改善血液循环

吃酸辣椒还可以起到改善血液循环的成果，是由于其中含有的辣椒素能够扩张血管，降落血压，预防心血管疾病的出现。

5、健脾开胃

从中医食疗的角度来讲，酸辣椒入脾胃经，而脾胃是气血化生之源，所以关于脾胃虚弱所造成的食欲不振、消化不良有很好的调节作用。

在食用自制酸辣椒时需留意管理摄入量，防止过量造成上火或胃肠道不适。同时，腌制环节中应确捍卫生安保，并严厉依照正确方法保留以防止细菌繁殖。

【6】吃辣椒有哪些忌讳

1、患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳放慢，心动过速，短期内少量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没出现异常，也会障碍原有的心脑血管病及肺内病变的痊愈。

2、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的抚慰，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而惹起腹痛、腹泻等，亦影响消化配置的复原。

3、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的抚慰，惹起胃酸分泌参与，胃酸多了可惹起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，形成胆汁排出艰巨，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4、患有痔疮的病人，由于辣椒素的抚慰，痔静脉充血水肿，可以减轻痔疮，甚至构成肛门脓肿。另外辣椒又可减轻便秘，使痔疮变重。

5、患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热，易上火而减轻病情。

6、产妇、孕妇不宜食用辣椒，不只可出现口舌生疮，大便枯燥，也可因哺乳婴儿使之患病;若女性白带增多、孕妇外阴瘙痒食用辣椒可减轻。

7、甲亢患者不宜食用辣椒，因自身就心率快，食用后愈放慢心跳，病状更显著了。

8、辣椒与南瓜相克不宜同食。南瓜蕴含维生素C合成酶，假设和含有少量维生素C的辣椒同炒，会影响维生素C的排汇。

9、辣椒与羊肝相克不宜同食。辣椒中含有少量维生素C，而羊肝内蕴含的微量金属离子，可以将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。

10、辣椒与白酒相克不宜同食。