铁锅焖面怎样做好吃
焖面是中国中部和北部地域的汉族传统面食小吃。上方小编为大家分享铁锅焖面好吃的做法，欢迎大家参考自创。
制造焖面酱
不同的餐馆在制造焖面时会驳回不同的酱料配方，然而大抵做法都是相似的。咱们的做法是：锅内放入胡麻油(可以用色拉油来替代)500克，烧至五成热时，放入 呼市老盘酱(可以用海天黄豆酱来替代)400克、蚝油800克、李锦记排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、八角粉10克、味 达美酱油500克烧开，熬至香味浓烈时即可。
制造面条
在咱们外地，面条分为两种，一种面条是手切面，一种是螺丝面，两种面条的加水比例齐全不同。
手切面：取河套粉500克添加清水300-320克和成比和饺子面略软的面团，饧放20分钟后依照手擀面的加工方法擀成大面片，撒入过量玉米粉(防止面片相互黏连)，叠层，而后切成面条，再撒入过量玉米粉抖散。这种面条通过焖制后，口感不会很硬，是那种又软又不失嚼劲的面条。
螺丝面：取河套粉500克添加清水约200克和成偏硬的面团，用压面机重复压抑，最后用机器制成螺丝状的面条。这种面条是十分有嚼劲的。
制形成品
1. 取豆角250克切生长10厘米的段，稍微滑油;土豆150克切成铅笔般粗细的长条。
2.猪排骨块洗净，放入冷水锅内，添加葱段、姜片，大火烧开，改小火将 其煮熟。
3.锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克爆香，下入煮熟的排骨100克、豆角、土豆条、自制焖面酱50克翻炒平均，倒入骨头汤1千克大火烧开，继续大火加热5-6分钟，将生面条500克铺入锅内，大火烧开，改文火加热7-8分钟，用盐和鸡粉调味，撒入葱花，用筷子和铲子配 合翻炒，使面条和蔬菜料混合平均，离火即可。
小锅焖面简介
焖面是中国中部和北部地域的汉族传统面食小吃，盛行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大局部地域，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面 、烀面、糊面。主料是面粉，配料重要是卷心菜，豆角和猪肉。其余随自己喜好而加。可以添加蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的效用。
小锅焖面做法
原料：
豆角150克、鲜面条250克、大蒜5瓣儿、葱1根、生抽30ml、白糖8克、盐8克、香油20ml。
做法：
1. 豆角洗净后，撕去两端的茎，而后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;
2. 锅中添加过量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，而后放入豆角炒匀;
3. 继续翻炒半分钟后，添加酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角外表，而后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4. 将火力调到最小，用铲子将豆角平均的铺在锅底，鲜面条分两次添加，平均的铺在豆角上方。每铺一层面条，都要在上方淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5. 加盖中小火缓缓焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上残余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小锅焖面做法备注
1. 豆角焖面如同北边比拟经常出现，然而在南边或许很少有人知道。这算是一道家常面食，每一家的做法都不相反，有的家庭或许用扁豆替代，我甚至吃过添加土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己共同的滋味，学会了这个，下次无妨试试别的蔬菜哈;
2. 面条最好购置筋道的新颖面条，这样焖熟后口感比拟好，千万不要将面条提早煮熟，或许经常使用挂面，这样做很容易烂在锅里;
3. 豆角添加清水后焖的时刻要稍长一点，假设最后觉得豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是必定要确保豆角齐全成熟，否则容易食物中毒。没有阅历的好友们，可以应用扁豆和土豆尝试几次，或许提早将豆角焯烫一遍;
4. 汤汁淋入的多少最后选择面条的软硬水平，我团体还是青睐柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感依然很好;
5. 最后撒入生蒜末、添加香油有画蛇添足的妙用，最好不要省略。即使做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前添加的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
6. 焖面是应用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以必定要坚持小火，焖的环节中要留意观察残余的汤汁，还要不断地转动一下锅，让周围的面条也能排汇汤汁，确保面条平均的成熟。
